ماذا تعني نروبينج الشوكولاتة
إنروبينج الشوكولاتة هي عملية يتم فيها تغليف المواد الغذائية، مثل الحلوى أو البسكويت أو الفواكه أو المكسرات، أو تغطيتها بطبقة من الشوكولاتة المذابة. يتم وضع المادة الغذائية على حزام ناقل أو شوكة غمس، ثم تمر عبر ستارة متدفقة من الشوكولاتة المخففة. عندما تتحرك القطعة عبر ستارة الشوكولاتة، يتم تغطيتها بالكامل، مما يخلق طبقة رقيقة وناعمة من الشوكولاتة. بمجرد أن تتماسك الشوكولاتة وتتصلب، يصبح العنصر الغذائي المغطى جاهزًا للأكل أو لمزيد من المعالجة. إنها تقنية شائعة تستخدم في صناعة الحلويات لتعزيز طعم ومظهر الحلويات المختلفة.
ملكناآلة نربنج الشوكولاتةيتكون بشكل أساسي من خزان تغذية الشوكولاتة ورأس النقش ونفق التبريد. الآلة كاملة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ 304، سهلة التنظيف.
النروبينج الشوكولاتةيمكن تقسيم العملية إلى الخطوات التالية:
1.تحضير الشوكولاتة: الخطوة الأولى هي تذويب الشوكولاتة. ويمكن القيام بذلك باستخدام آلة كونش ومضخة وخزان تخزين. من الضروري أيضًا تخفيف الشوكولاتة للحصول على طبقة لامعة ومنع التفتح (مظهر باهت ومُخطَّط).
2. تحضير المواد الغذائية: يجب تحضير المواد الغذائية المراد تلبيسها. يجب أن تكون نظيفة وجافة وفي درجة حرارة الغرفة. اعتمادًا على المادة، قد تحتاج إلى تبريدها أو تجميدها مسبقًا لمنعها من الذوبان بسرعة كبيرة عند ملامستها للشوكولاتة المذابة.
3. تغليف المواد الغذائية: يتم وضع المواد الغذائية على حزام ناقل، ثم يتم تمريرها عبر ستارة من الشوكولاتة المذابة. يجب أن تكون الشوكولاتة باللزوجة ودرجة الحرارة المناسبتين للحصول على طلاء مناسب. تمر المواد الغذائية عبر ستارة الشوكولاتة، مما يضمن تغطيتها بالكامل. يمكن تعديل سرعة الحزام الناقل للتحكم في سمك طلاء الشوكولاتة.
4. إزالة الشوكولاتة الزائدة: عندما تمر المواد الغذائية عبر ستارة الشوكولاتة، يجب إزالة الشوكولاتة الزائدة للحصول على طبقة ناعمة ومتساوية. يمكن القيام بذلك باستخدام آلية الاهتزاز أو الاهتزاز، وهي مكشطة، مما يسمح للشوكولاتة الزائدة بالتنقيط.
5.التبريد والإعداد: بعد إزالة الشوكولاتة الزائدة، يجب تبريد المواد الغذائية المغطاة وضبطها. يتم وضعها عادة على حزام ناقل يتحرك عبر نفق التبريد. هذا يسمح للشوكولاتة بالتصلب والضبط بشكل صحيح.
6. الخطوات الاختيارية: اعتمادًا على المنتج النهائي المطلوب، يمكن اتخاذ خطوات إضافية. على سبيل المثال، يمكن رش المواد الغذائية المغطاة بطبقة مثل المكسرات أو الرشات أو رشها بمسحوق الكاكاو أو السكر البودرة.
7. التعبئة والتغليف والتخزين: بمجرد تماسك الشوكولاتة، تصبح المواد الغذائية المغطاة جاهزة للتغليف. ويمكن تغليفها بورق الألمنيوم، أو وضعها في صناديق، أو إغلاقها في أكياس للحفاظ على نضارتها.
8. يعد التخزين المناسب أمرًا مهمًا لمنع الرطوبة أو الحرارة أو الضوء من التأثير على جودة الشوكولاتة المغطاة. ومن المهم ملاحظة أن العملية والمعدات المحددة المستخدمة قد تختلف اعتمادًا على حجم الإنتاج ومتطلبات المنتج الذي يتم تغطيته. .
المواصفات التقنية لآلة enrobing الخاصة بنا:
| نموذج | كيو كيه تي-600 | كيو كيه تي-800 | كيو كيه تي-1000 | كيو كيه تي-1200 |
| شبكة سلكية وعرض الحزام (مم) | 620 | 820 | 1020 | 1220 |
| شبكة سلكية وسرعة الحزام (م/دقيقة) | 1--6 | 1-6 | 1-6 | 1-6 |
| وحدة التبريد | 2 | 2 | 3 | 3 |
| طول نفق التبريد (M) | 15.4 | 15.4 | 22 | 22 |
| درجة حرارة نفق التبريد (°C) | 2-10 | 2-10 | 2-10 | 2-10 |
| إجمالي الطاقة (كيلوواط) | 18.5 | 20.5 | 26 | 28.5 |
كانديماكينة طلاء الشوكولاتة الأوتوماتيكيةمتاح مع مجموعة متنوعة من الخيارات المختلفة حسب متطلباتك.
وقت النشر: 17 يوليو 2023