মিছরির ইতিহাস

সিরাপ তৈরি করতে পানি বা দুধে চিনি দ্রবীভূত করে ক্যান্ডি তৈরি করা হয়। ক্যান্ডির চূড়ান্ত টেক্সচার বিভিন্ন স্তরের তাপমাত্রা এবং চিনির ঘনত্বের উপর নির্ভর করে। গরম তাপমাত্রা শক্ত ক্যান্ডি তৈরি করে, মাঝারি তাপ নরম মিছরি তৈরি করে এবং শীতল তাপমাত্রা চিবিয়ে ক্যান্ডি তৈরি করে। ইংরেজি শব্দ "ক্যান্ডি" 13 শতকের শেষের দিক থেকে ব্যবহার করা হচ্ছে এবং এটি আরবি গান্ডি থেকে এসেছে, যার অর্থ "চিনি দিয়ে তৈরি"। লিপিবদ্ধ ইতিহাস জুড়ে মধু একটি প্রিয় মিষ্টি খাবার এবং এমনকি বাইবেলে উল্লেখ করা হয়েছে। প্রাচীন মিশরীয়, আরব এবং চাইনিজরা মধুতে ফল এবং বাদাম তৈরি করত যা ছিল মিছরির প্রাথমিক রূপ। প্রাচীনতম শক্ত ক্যান্ডিগুলির মধ্যে একটি হল বার্লি চিনি যা বার্লি দানা দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল। মায়ান এবং অ্যাজটেক উভয়েই কোকো বিনের মূল্যবান ছিল এবং তারাই প্রথম চকোলেট পান করেছিল। 1519 সালে, মেক্সিকোতে স্প্যানিশ অভিযাত্রীরা কোকো গাছটি আবিষ্কার করেন এবং এটি ইউরোপে নিয়ে আসেন। ইংল্যান্ড এবং আমেরিকার লোকেরা 17 শতকে সেদ্ধ চিনির মিছরি খেত। হার্ড ক্যান্ডি, বিশেষ করে পেপারমিন্ট এবং লেবুর ফোঁটার মতো মিষ্টি 19 শতকে জনপ্রিয় হতে শুরু করে। 1847 সালে জোসেফ ফ্রাই তিক্ত মিষ্টি চকলেট ব্যবহার করে প্রথম চকোলেট ক্যান্ডি বার তৈরি করেছিলেন। . হেনরি নেসলে এবং ড্যানিয়েল পিটার 1875 সালে মিল্ক চকোলেট প্রথম চালু করেছিলেন।

ক্যান্ডির ইতিহাস এবং উৎপত্তি

মিষ্টির উৎপত্তি প্রাচীন মিশরীয়দের কাছে পাওয়া যায় যারা ফল এবং বাদাম মধুর সাথে একত্রিত করে। প্রায় একই সময়ে, গ্রীকরা মিষ্টি ফল এবং ফুল তৈরি করতে মধু ব্যবহার করত। 16 শতকে প্রথম আধুনিক ক্যান্ডি তৈরি করা হয়েছিল এবং 19 শতকের গোড়ার দিকে মিষ্টি উত্পাদন একটি শিল্পে দ্রুত বিকশিত হয়েছিল।

ক্যান্ডি সম্পর্কে তথ্য

আজকে আমরা যে মিষ্টিগুলিকে চিনি সেগুলি 19 শতকের পর থেকে চলে আসছে। গত শত বছরে ক্যান্ডি তৈরির দ্রুত বিকাশ ঘটেছে। বর্তমানে লোকেরা চকলেটের জন্য বছরে 7 বিলিয়ন ডলারের বেশি ব্যয় করে। হ্যালোইন হল সবচেয়ে বেশি ক্যান্ডি বিক্রি সহ ছুটির দিন, এই ছুটির সময় ক্যান্ডিতে প্রায় $2 বিলিয়ন ব্যয় করা হয়।

বিভিন্ন ধরনের ক্যান্ডির জনপ্রিয়তা

19 শতকের শেষের দিকে এবং 20 শতকের শুরুতে অন্যান্য ক্যান্ডি নির্মাতারা তাদের নিজস্ব ক্যান্ডি বার তৈরি করতে অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত করতে শুরু করে।

প্রথম বিশ্বযুদ্ধের সময় ক্যান্ডি বার জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, যখন মার্কিন সেনাবাহিনী 20 থেকে 40 পাউন্ডের চকলেট তৈরির জন্য আমেরিকান চকলেট প্রস্তুতকারকদেরকে কমিশন দিয়েছিল, যা পরে সেনা কোয়ার্টারমাস্টার ঘাঁটিতে পাঠানো হবে, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে বিলি করা হবে। আমেরিকান সৈন্যরা ইউরোপ জুড়ে অবস্থান করছে। উত্পাদনকারীরা ছোট ছোট টুকরো উত্পাদন শুরু করে এবং যুদ্ধের শেষের দিকে, যখন সৈন্যরা বাড়ি ফিরে আসে, তখন ক্যান্ডি বারের ভবিষ্যত নিশ্চিত হয় এবং একটি নতুন শিল্পের জন্ম হয়। প্রথম বিশ্বযুদ্ধের পরে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 40.000 পর্যন্ত বিভিন্ন ক্যান্ডি বার দৃশ্যে উপস্থিত হয়েছিল এবং অনেকগুলি এখনও বিক্রি হয়।

চকলেট আমেরিকার প্রিয় মিষ্টি। একটি সাম্প্রতিক সমীক্ষায় দেখা গেছে যে মার্কিন প্রাপ্তবয়স্কদের 52 শতাংশ চকলেট পছন্দ করে। 18 বছরের বেশি বয়সী আমেরিকানরা 65 শতাংশ ক্যান্ডি ব্যবহার করে যা প্রতি বছর উত্পাদিত হয় এবং হ্যালোইন হল ছুটির দিন যেখানে সর্বোচ্চ ক্যান্ডি বিক্রি হয়।

তুলা ক্যান্ডি, যাকে মূলত "ফেয়ারি ফ্লস" বলা হয় 1897 সালে উইলিয়াম মরিসন এবং জন দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল। C. Wharton, ন্যাশভিল, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মিছরি প্রস্তুতকারক। তারাই প্রথম তুলা ক্যান্ডি মেশিন আবিষ্কার করেন।
ললি পপ 1908 সালে জর্জ স্মিথ আবিষ্কার করেছিলেন এবং তিনি তার ঘোড়ার নামানুসারে এটির নামকরণ করেছিলেন।

বিশের দশকে বিভিন্ন ধরণের মিছরি চালু হয়েছিল...