Els dolços s'elaboren dissolent sucre en aigua o llet per formar xarop. La textura final dels dolços depèn dels diferents nivells de temperatures i concentracions de sucre. Les temperatures càlides fan caramels durs, la calor mitjana fa dolços suaus i les temperatures fresques fan caramels masticables. La paraula anglesa "candy" s'utilitza des de finals del segle XIII i deriva de l'àrab gandi, que significa "fet de sucre". La mel ha estat un dolç favorit al llarg de la història i fins i tot s'esmenta a la Bíblia. Els antics egipcis, àrabs i xinesos confitaven fruites i fruits secs en mel, que era una forma primerenca de dolços. Un dels caramels durs més antics és el sucre d'ordi que es feia amb grans d'ordi. Tant els maies com els asteques van apreciar la gra de cacau i van ser els primers a beure xocolata. El 1519, exploradors espanyols a Mèxic van descobrir l'arbre del cacau i el van portar a Europa. La gent d'Anglaterra i d'Amèrica va menjar caramels de sucre bullit al segle XVII. Els dolços durs, especialment els dolços com la menta i les gotes de llimona, van començar a popularitzar-se al segle XIX. Les primeres barretes de xocolata van ser fetes per Joseph Fry el 1847 amb xocolata agredolça. . La xocolata amb llet va ser introduïda per primera vegada el 1875 per Henry Nestle i Daniel Peter.
Història i origen dels caramels
L'origen dels dolços es remunta als antics egipcis que combinaven fruites i fruits secs amb mel. Al voltant de la mateixa època, els grecs utilitzaven la mel per fer fruites i flors confitades. Els primers dolços moderns es van fer al segle XVI i la fabricació de dolços es va convertir ràpidament en una indústria a principis del segle XIX.
Fets sobre Candy
Els dolços tal com els coneixem avui existeixen des del segle XIX. L'elaboració de caramels s'ha desenvolupat ràpidament en els darrers cent anys. Avui la gent gasta més de 7.000 milions de dòlars l'any en xocolata. Halloween és la festa amb més vendes de dolços, durant aquestes festes es gasten uns 2.000 milions de dòlars en dolços.
Popularitat dels diferents tipus de caramels
Durant el final del segle XIX i principis del segle XX altres fabricants de caramels van començar a barrejar altres ingredients per crear les seves pròpies barretes de llaminadures.
La barra de dolços es va fer popular durant la Primera Guerra Mundial, quan l'exèrcit nord-americà va encarregar a diversos fabricants de xocolata nord-americans la producció de blocs de xocolata de 20 a 40 lliures, que després s'enviarien a les bases de l'exèrcit, tallats en trossos més petits i distribuïts als Soldats americans estacionats per tota Europa. Les manufactures van començar a produir peces més petites, i al final de la guerra, quan els soldats tornen a casa, el futur de la barra de caramels estava assegurat i va néixer una nova indústria. Durant el període posterior a la Primera Guerra Mundial, fins a 40.000 barretes de caramel diferents van aparèixer a l'escena als Estats Units, i moltes encara es venen fins avui.
La xocolata és el dolç preferit a Amèrica. Una enquesta recent va trobar que al 52% dels adults nord-americans els agrada més la xocolata. Els nord-americans majors de 18 anys consumeixen el 65 per cent dels dolços que es produeixen cada any i Halloween és la festa amb més vendes de dolços.
El cotó de sucre, originalment anomenat "Fairy Floss", va ser inventat l'any 1897 per William Morrison i John. C. Wharton, fabricants de caramels de Nashville, EUA. Van inventar la primera màquina de sucre de cotó.
El Lolly Pop va ser inventat per George Smith el 1908 i li va posar el nom del seu cavall.
Durant els anys vint es van introduir molts tipus diferents de caramels...
Hora de publicació: 16-Jul-2020