Co znamená čokoládové polevání
Čokoládové potahování je proces, při kterém jsou potraviny, jako jsou bonbóny, sušenky, ovoce nebo ořechy, potaženy nebo pokryty vrstvou rozpuštěné čokolády. Potravina se umístí na dopravní pás nebo namáčecí vidličku a poté prochází proudící clonou temperované čokolády. Když se předmět pohybuje čokoládovým závěsem, zcela se zakryje a vytvoří tenký a hladký čokoládový povlak. Jakmile čokoláda ztuhne a ztvrdne, potažená potravina je připravena ke konzumaci nebo dalšímu zpracování. Je to oblíbená technika používaná v cukrářském průmyslu ke zvýraznění chuti a vzhledu různých pamlsků.
Nášstroj na potahování čokoládysestává hlavně z nádrže na krmení čokolády, potahovací hlavy a chladicího tunelu. Celý stroj je vyroben z nerezové oceli 304, snadno se čistí.
Thečokoládovou polevouproces lze rozdělit do následujících kroků:
1.Příprava čokolády: Prvním krokem je rozpuštění čokolády. To lze provést pomocí konče stroje, čerpadla a akumulační nádrže. Je také důležité čokoládu temperovat, aby se dosáhlo lesklého povlaku a zabránilo se rozkvětu (matný, pruhovaný vzhled).
2. Příprava potravin: Potraviny, které mají být pokryty, je třeba připravit. Měly by být čisté, suché a při pokojové teplotě. V závislosti na položce může být nutné ji předem vychladit nebo zmrazit, aby se zabránilo příliš rychlému roztavení při kontaktu s rozpuštěnou čokoládou.
3. Potahování potravin: Potraviny se umístí na dopravní pás, který pak prochází závěsem z rozpuštěné čokolády. Čokoláda by měla mít správnou viskozitu a teplotu pro správné potažení. Potraviny projdou čokoládovým závěsem a zajistí, že budou zcela zakryty. Rychlost dopravníkového pásu lze nastavit pro řízení tloušťky čokoládové polevy.
4. Odstranění přebytečné čokolády: Když potraviny procházejí čokoládovým závěsem, je třeba odstranit přebytečnou čokoládu, aby se dosáhlo hladkého a rovnoměrného povlaku. To lze provést pomocí vibračního nebo třepacího mechanismu, škrabky, která umožňuje odkapávání přebytečné čokolády.
5. Chlazení a tuhnutí: Po odstranění přebytečné čokolády je třeba potažené potraviny zchladit a ztuhnout. Obvykle jsou umístěny na dopravním pásu, který se pohybuje chladicím tunelem. To umožňuje čokoládě ztuhnout a správně ztuhnout.
6.Volitelné kroky: V závislosti na požadovaném konečném produktu lze provést další kroky. Například potažené potraviny mohou být posypány polevami, jako jsou ořechy, posypy, nebo poprášeny kakaovým práškem nebo moučkovým cukrem.
7. Balení a skladování: Jakmile čokoláda ztuhne, potažené potraviny jsou připraveny k balení. Pro zachování čerstvosti je lze zabalit do fólie, vložit do krabic nebo zatavit do sáčků.
8. Správné skladování je důležité, aby vlhkost, teplo nebo světlo neovlivnily kvalitu potažených čokolád. Je důležité si uvědomit, že konkrétní proces a použité zařízení se mohou lišit v závislosti na rozsahu výroby a požadavcích na potahovaný produkt. .
Technické specifikace našeho stroje na potahování čokolády:
| Model | QKT-600 | QKT-800 | QKT-1000 | QKT-1200 |
| Šířka drátěného pletiva a pásu (MM) | 620 | 820 | 1020 | 1220 |
| Rychlost drátěného pletiva a pásu (m/min) | 1--6 | 1-6 | 1-6 | 1-6 |
| Chladící jednotka | 2 | 2 | 3 | 3 |
| Délka chladicího tunelu (M) | 15.4 | 15.4 | 22 | 22 |
| Teplota chladicího tunelu (℃) | 2-10 | 2-10 | 2-10 | 2-10 |
| Celkový výkon (kw) | 18.5 | 20.5 | 26 | 28.5 |
CANDY'sAutomatický potahovací stroj na čokoládové polevyje k dispozici s řadou různých možností v závislosti na vašich požadavcích.
Čas odeslání: 17. července 2023