Hvad er metoden til chokoladebeklædning? Chokoladeovertræksmaskine sælges

1.Forberedelse af chokoladen: Det første skridt er at smelte chokoladen. Dette kan gøres ved hjælp af en conche-maskine, pumpe og lagertank. Det er også afgørende at temperere chokoladen for at opnå en skinnende belægning og forhindre opblomstring (et kedeligt, stribet udseende).

2.Forberedelse af madvarerne: De madvarer, der skal indhylles, skal forberedes. De skal være rene, tørre og ved stuetemperatur. Afhængigt af emnet skal det muligvis forkøles eller fryses for at forhindre, at det smelter for hurtigt, når det kommer i kontakt med den smeltede chokolade.

3. Overtræk af madvarerne: Madvarerne placeres på et transportbånd, som derefter føres gennem et gardin af smeltet chokolade. Chokoladen skal have den rigtige viskositet og temperatur for korrekt overtræk. Madvarerne passerer gennem chokoladegardinet og sikrer, at de bliver helt dækket. Hastigheden på transportbåndet kan justeres for at kontrollere chokoladeovertrækkets tykkelse.

4.Fjernelse af overskydende chokolade: Når madvarerne passerer gennem chokoladegardinet, skal overskydende chokolade fjernes for at opnå en glat og jævn belægning. Dette kan gøres ved hjælp af en vibrerende eller rystemekanisme, en skraber, der lader den overskydende chokolade dryppe af.

5. Afkøling og indstilling: Efter at den overskydende chokolade er fjernet, skal de omklædte madvarer afkøles og indstilles. De er normalt placeret på et transportbånd, der bevæger sig gennem en køletunnel. Dette gør det muligt for chokoladen at stivne og sætte sig ordentligt.

6.Valgfrie trin: Afhængigt af det ønskede slutprodukt kan yderligere trin tages. For eksempel kan de omklædte madvarer drysses med toppings såsom nødder, drys eller drysses med kakaopulver eller pulveriseret sukker.

7. Pakning og opbevaring: Når chokoladen er stivnet, er de omklædte madvarer klar til emballering. De kan pakkes ind i folie, placeres i kasser eller forsegles i poser for at bevare deres friskhed.

8. Korrekt opbevaring er vigtigt for at forhindre fugt, varme eller lys i at påvirke kvaliteten af ​​de indkapslede chokolader. Det er vigtigt at bemærke, at den specifikke proces og det anvendte udstyr kan variere afhængigt af produktionens omfang og kravene til det produkt, der skal indhylles. .