Μήτρα σχηματίζοντας σκληρά βρασμένη ζαχαροπλαστική
Αυτή η σειρά ζαχαρωτών που σχηματίζει μήτρα χρησιμοποιείται για την παραγωγή σκληρής καραμέλας, σκληρού βρασμένου γλειφιτζούρι.
Προδιαγραφές γραμμής σκληρής καραμέλας που σχηματίζει μήτρα:
| Μοντέλο | TY400 |
| Ικανότητα | 300~400 kg/h |
| Βάρος καραμέλας | Κέλυφος: 8g (Μέγ.); Κεντρική γέμιση: 2g (Max) |
| Ονομαστική ταχύτητα εξόδου | 2000 τμχ/λεπτό |
| Συνολική ισχύς | 380V/27KW |
| Απαιτήσεις Steam | Πίεση ατμού: 0,5-0,8 MPa; Κατανάλωση: 200 kg/h |
| Κατάσταση Λειτουργίας | Θερμοκρασία δωματίου:20~25℃; Υγρασία: - 55% |
| Συνολικό μήκος | 21μ |
| Μικτό βάρος | 8000 κιλά |
Διάγραμμα ροής παραγωγής:
Διάλυση πρώτης ύλης→Αποθήκευση→Μαγείρεμα σε κενό→Προσθέστε χρώμα και γεύση→Ψύξη→Σχηματισμός σχοινιού→Σχηματισμός→Τελικό προϊόν
Βήμα 1
Οι πρώτες ύλες ζυγίζονται αυτόματα ή χειροκίνητα και μπαίνουν σε δεξαμενή διάλυσης, βράζουν στους 110 βαθμούς Κελσίου.
Βήμα 2
Το βρασμένο σιρόπι αντλεί μάζα σε ηλεκτρική κουζίνα με κενό αέρος ή σε φούρνο μικροφίλμ μέσω κενού, θερμαίνεται και συμπυκνώνεται στους 145 βαθμούς Κελσίου.
Βήμα 3
Προσθέστε τη γεύση, το χρώμα στη μάζα του σιροπιού και ρίξτε στη ζώνη ψύξης.
Βήμα 4
Μετά την ψύξη, η μάζα του σιροπιού μεταφέρεται σε ρολό παρτίδας και σε μέγεθος σχοινιού, εν τω μεταξύ μπορεί να προσθέσει μαρμελάδα ή σκόνη μέσα. Αφού το σχοινί γίνεται όλο και μικρότερο, μπαίνει στο καλούπι διαμόρφωσης, σχηματίζεται η καραμέλα και μεταφέρεται για ψύξη.
Μήτρα σχηματίζοντας σκληρά βρασμένη ζαχαροπλαστικήΦόντα:
- Συνεχής ηλεκτρική κουζίνα, εγγυάται την ποιότητα της μάζας ζάχαρης.
- Κατάλληλο για την παραγωγή μαρμελάδας ή σκληρών καραμέλες με γέμιση στο κέντρο.
- Διαφορετικό σχήμα καραμέλας μπορεί να γίνει αλλάζοντας τα καλούπια.
- Ο αυτόματος ιμάντας ψύξης από χάλυβα είναι προαιρετικός για καλύτερο αποτέλεσμα ψύξης
Μήτρα σχηματίζοντας σκληρά βρασμένη ζαχαροπλαστικήεφαρμογή:
Παραγωγή σκληρής καραμέλας, σκόνης ή μαρμελάδας με γέμιση σκληρού γλυκού
