Ζήτα σχηματίζοντας γραμμή παραγωγής σκληρών καραμέλας
Ζήτα σχηματίζοντας σκληρή γραμμή καραμέλας
Για την παραγωγή σκληρής καραμέλας από μήτρα, σκληρής καραμέλας με γέμιση κέντρου μαρμελάδας, σκληρής καραμέλας με γέμιση σκόνης
Διάγραμμα ροής παραγωγής →
Διάλυση πρώτης ύλης→Αποθήκευση→Μαγείρεμα σε κενό→Προσθήκη χρώματος και γεύσης→Ψύξη→Σχηματισμός σχοινιού→Σχηματισμός→Τελικό προϊόν
Βήμα 1
Οι πρώτες ύλες ζυγίζονται αυτόματα ή χειροκίνητα και μπαίνουν σε δεξαμενή διάλυσης, βράζουν στους 110 βαθμούς Κελσίου.
Βήμα 2
Το βρασμένο σιρόπι αντλεί μάζα σε ηλεκτρική κουζίνα με κενό αέρος ή σε φούρνο μικροφίλμ μέσω κενού, θερμαίνεται και συμπυκνώνεται στους 145 βαθμούς Κελσίου.
Βήμα 3
Προσθέστε τη γεύση, το χρώμα στη μάζα του σιροπιού και ρίξτε στη ζώνη ψύξης.
Βήμα 4
Μετά την ψύξη, η μάζα του σιροπιού μεταφέρεται σε ρολό παρτίδας και σε μέγεθος σχοινιού, εν τω μεταξύ μπορεί να προσθέσει μαρμελάδα ή σκόνη μέσα. Αφού το σχοινί γίνεται όλο και μικρότερο, μπαίνει στο καλούπι διαμόρφωσης, σχηματίζεται η καραμέλα και μεταφέρεται για ψύξη.
Πλεονεκτήματα της γραμμής σχηματισμού σκληρών καραμελών
1. Συνεχώς ηλεκτρική κουζίνα, εγγυάται την ποιότητα της μάζας ζάχαρης.
2. Κατάλληλο για την παραγωγή μαρμελάδας ή σκληρών καραμέλες με γέμιση στο κέντρο της σκόνης.
3. Διαφορετικό σχήμα καραμέλας μπορεί να γίνει αλλάζοντας τα καλούπια.
4. Ο αυτόματος ιμάντας ψύξης από χάλυβα είναι προαιρετικός για καλύτερο αποτέλεσμα ψύξης.
Εφαρμογή
1. Παραγωγή σκληρής καραμέλας, σκόνης ή μαρμελάδας γεμάτη σκληρή καραμέλα.
Ζαχαροπλαστεία που σχηματίζουν σκληρή παράσταση καραμέλας
Τεχνικές προδιαγραφές
| Μοντέλο | TY400 |
| Ικανότητα | 300~400 kg/h |
| Βάρος καραμέλας | Κέλυφος: 8g (Μέγ.); Κεντρική γέμιση: 2g (Max) |
| Ονομαστική ταχύτητα εξόδου | 2000 τμχ/λεπτό |
| Συνολική ισχύς | 380V/27KW |
| Απαιτήσεις Steam | Πίεση ατμού: 0,5-0,8 MPa; Κατανάλωση: 200 kg/h |
| Κατάσταση Λειτουργίας | Θερμοκρασία δωματίου: 20~25℃; Υγρασία: - 55% |
| Συνολικό μήκος | 21μ |
| Μικτό βάρος | 8000 κιλά |
