La procezo de deponado de malmolaj bombonoj kreskis rapide dum la lastaj 20 jaroj. Deponitaj malmolaj bombonoj kaj lekbomboj estas faritaj en ĉiu grava sukeraĵa merkato tra la mondo fare de kompanioj, kiuj iras de regionaj specialistoj ĝis gravaj multnaciaj.
Enkondukita antaŭ pli ol 50 jaroj, deponado estis niĉa teknologio ĝis sukeraĵistoj rekonis ĝian potencialon renkonti kreskantan merkatan postulon je altkvalitaj, novigaj produktoj kiuj estus neimageblaj kun tradiciaj procezoj. Hodiaŭ ĝi daŭre progresas, ofertante pligrandiĝantan gamon da ŝancoj miksi vidan alogon kun ekscitaj gusto kaj teksturaj kombinaĵoj. Bombonoj kaj lekbombonoj povas esti faritaj en unu ĝis kvar kolorojn en solidaj, striitaj, tavoligitaj kaj centroplenaj varioj.
Ĉiuj estas faritaj en speciale kovritaj muldiloj, kiuj donas unuforman grandecon kaj formon, kaj glatan brilan surfacan finaĵon. Ili havas bonegan gustliberigon kaj glatan buŝon sen akraj randoj. Evidenta karakterizaĵo estas la atestmarko lasita de la ŝima elĵetstifto - deponita malmola bombono estas tiel alte rigardita kiel altkvalita produkto ke kelkaj ĵetkub-formitaj bombonoj estis surmerkatigitaj kun ŝajnigaj markoj.
La ŝajna simpleco de deponado kaŝas abundon da detala scio kaj zorgema inĝenieristiko, kiuj rezultigas, ke la procezo estas fidinda kaj kvalito estas konservita. Kuirita bombonsiropo estas manĝita ade al varmigita saltego poziciigita super ĉenmovita ŝimcirkvito. Piŝtoj en la saltego mezuras la siropon precize en individuajn kavaĵojn en la muldiloj, kiuj tiam estas transportitaj en malvarmigantan tunelon. Ĝenerale la produktoj restas en la ŝimo por la antaŭaj kaj revenaj kuroj de la cirkvito antaŭ esti elĵetitaj sur ekflugan transportilon.
Produktado de deponitaj malmolaj bombonoj estas tre efika, kun tre malaltaj rubotarifoj. Deponado estas ĉe finaj solidoj do neniu kroma pretigo estas postulata. Bombonoj povas iri rekte al pakado kie ili estas kutime enpakitaj individue. Ili estos aŭ fluaj aŭ torditaj laŭ klimataj kondiĉoj kaj postulata bretodaŭro.
La fundamentaj principoj de deponado restis la samaj dum 50 jaroj. Tamen, teknologiaj progresoj, precipe en kontrolsistemoj, igus modernajn maŝinojn praktike nerekoneblaj al la pioniroj de la procezo. La unuaj kontinuaj deponantoj estis malalta produktaĵo, kutime unu ŝimo larĝe, kun ne pli ol ok kavaĵoj laŭlarĝe. Tiuj deponantoj estis mekanikaj kun ĉiuj movadoj movitaj per kamoj ligitaj al la ŝimcirkvito. Produktado de ununura saltego estis tipe inter 200 kaj 500 unukoloraj bombonoj je minuto.
Hodiaŭ, maŝinoj havas sofistikajn servomotorojn kaj PLC-kontrolsistemojn anstataŭe de mekanikaj kamoj kaj ligoj. Ĉi tiuj ebligas al unu deponanto esti uzata por tre larĝa produkta gamo, kaj esti ŝanĝita per la tuŝo de butono. Deponantoj nun estas ĝis 1,5 metrojn larĝaj, ofte havas duoblajn saltelojn, funkcias je pli altaj rapidecoj kaj deponas du, tri aŭ kvar vicojn da bombonoj sur ĉiu ciklo.
Plurkapaj versioj estas disponeblaj por pliigi ĉiuflankecon kaj kapaciton eĉ plu; produktaĵoj de pli ol 10,000 bombonoj je minuto estas oftaj.
Receptoj
La plimulto de malmolaj dolĉaĵoj falas en unu el tri ĝeneralaj kategorioj - klaraj bombonoj, kremaj dolĉaĵoj kaj laktaj bolaĵoj (alta lakto). Ĉiuj ĉi tiuj receptoj estas kontinue kuiritaj, tipe al fina humideco de 2,5 ĝis 3 procentoj.
La klara bombono-recepto estas tipe uzata por fari kolorajn fruktojn aromigitajn bombonojn, ofte kun tavoloj aŭ multoblaj strioj, aŭ klarajn mentobombonojn. Ĝi ankaŭ estas uzata por multaj solidaj aŭ likvaj centroplenaj produktoj. Kun la ĝustaj krudaĵoj kaj procezo, tre klaraj dolĉaĵoj estas produktitaj.
La recepto de kremo-dolĉaĵo kutime enhavas ĉirkaŭ kvin-procentan kremon kaj estas unu el la plej popularaj hodiaŭ. Ĝi estas kutime la bazo por striaj fruktoj kaj kremaj bombonoj, el kiuj multaj specoj estas produktitaj tutmonde.
La recepto de lakto bolado estas uzata por produkti bombonojn kun alta laktoenhavo - solida malmola bombono kun riĉa, karameligita gusto. Lastatempe multaj fabrikantoj komencis plenigi ĉi tiujn produktojn per vera ĉokolado aŭ mola karamelo.
Progresoj en ingrediencaj kaj kuiraj teknologioj ebligis sensukerajn bombonojn esti deponitaj kun malmultaj problemoj. La plej ofta materialo sen sukero estas izomalto.
Solida kaj tavoligita dolĉaĵo
Unu alternativo por fari solidajn dolĉaĵojn estas produkti tavoligitajn bombonojn. Estas du alternativoj ĉi tie. Por "mallongperspektiva" tavoligita bombono la dua tavolo estas deponita tuj post la unua tavolo, parte delokigante la unuan deponaĵon. Ĉi tio povas esti farita sur unukapaj deponantoj kondiĉe ke ekzistas du bombonujoj. La malsupra tavolo ne havas tempon por fiksiĝi, do la supra tavolo enprofundiĝas en ĝin, kreante kelkajn interesajn efikojn kiel "kafotasoj" kaj "okulgloboj".
La plej nova metodo estas "longperspektiva" tavoligita bombono, kiu postulas deponanton kun du aŭ tri deponantaj kapoj disigitaj. "Longatempa" tavoliĝo implikas restadotempon inter ĉiu deponaĵo, permesante al la unua nivelo parte starigi antaŭ ol la venonta estas deponita. Ĉi tio certigas, ke estas klara apartigo inter kuŝejoj donante veran "tavoligitan" efikon.
Ĉi tiu fizika apartigo signifas, ke ĉiu tavolo povas impliki malsamajn kolorojn, teksturojn kaj gustojn - kontrastajn aŭ komplementajn. Citrono kaj kalko, dolĉa kaj acida, spica kaj dolĉa estas tipaj. Ili povas esti sukeraj aŭ sen sukero: la plej ofta apliko estas kombinaĵo de sensukeraj poliolo kaj xilitolaj tavoloj.
Striita bombono
Unu el la plej sukcesaj produktoj de la lastaj jaroj estis la striita krema bombono, kiu fariĝis vere tutmonda. Kutime ĝi estas produktita en du koloroj, sed foje farita kun tri aŭ kvar.
Por dukoloraj strioj, ekzistas du salteloj deponantaj bombonon tra multobla aranĝo. Speciala stria ajuto kun serio de kaneloj kaj truoj estas konvenita en la dukto. Unu koloro estas nutrata rekte tra la ajuto kaj el la ajutotruoj. La dua koloro manĝas tra la dukto kaj laŭ la ajutalkaneloj. La du koloroj konverĝas ĉe la ajupinto.
Por tri kaj kvar koloraj produktoj, ekzistas kromaj salteloj, aŭ dividitaj salteloj kun ĉiam pli kompleksaj duktoj kaj ajutoj.
Tipe ĉi tiuj produktoj estas faritaj kun egalaj bombonaj pezoj por ĉiu koloro sed rompante ĉi tiun konvencion estas ofte eble krei unikajn kaj novigajn produktojn.
Centro plenplena dolĉaĵo
Centra plenigaĵo enkapsuligita en malmolaj dolĉaĵoj estas ĉiam pli populara produkta elekto kaj unu kiu povas esti atingita fidinde nur per unu-pafa deponado. La plej facila produkto por fari estas malmola bombono kun malmola bombono centro, sed eblas centri plenigi kun marmelado, ĵeleo, ĉokolado aŭ karamelo.
Unu salteto estas plenigita kun la ŝelo, aŭ kazmaterialo; dua saltego estas plenigita kun la centra materialo. Kiel en strideponado, dukto estas uzata por kunigi la du komponentojn. Tipe, la centro estos inter 15 kaj 25 procentoj de la totala dolĉa pezo.
Centra pleniga interna ajuto estas konvenita en eksteran ajuton. Ĉi tiu cigarembleo estas konvenita en la dukto rekte sub la centra salteto.
Por plene enkapsuligi la centron, la kazmaterialaj piŝtoj devus komenci deponi iomete antaŭ la centraj piŝtoj. La centro tiam estas deponita tre rapide, finiĝante antaŭ la kaza piŝto. Por atingi tiun efikon la kazo kaj centro ofte havas tre malsamajn pumpilprofilojn.
La teknologio povas esti ekspluatata por produkti malmolajn centritajn dolĉaĵojn kun kontrastaj gustoj - kiel ekzemple ĉokolado-aromigita centro ene de frago kaj kremo ekstera. La elekto de koloroj kaj gustoj estas preskaŭ senlima.
Aliaj ideoj inkluzivas klaran eksteran ĉirkaŭantan ebenaĵon aŭ striitan malmolan centron aŭ molan centron; maĉgumo ene de malmola sukeraĵo; lakto-dolĉaĵo ene de malmola bombono; aŭ malmolaj bombonoj/ksilitolaj kombinaĵoj.
Lollipops
Grava evoluo estis la vastiĝo de teknologio por deponitaj lekbombonoj. La produkta gamo estas simila al tiu por konvenciaj malmolaj bombonoj - unu, du, tri kaj kvar koloroj, kun plurkomponenta kapablo provizanta solidajn, tavoligitajn kaj striitajn opciojn.
Estontaj evoluoj
La merkato ŝajnas dividiĝi en du specojn de fabrikisto de bombonoj. Estas tiuj, kiuj volas dediĉitajn liniojn por fari nur unu produkton. Ĉi tiuj deponantoj devas funkcii ege efike ĉe ĉiam kreskantaj produktaĵoj. Etaĝa spaco, operaciaj superkostoj kaj malfunkcio devas esti minimumigitaj.
Aliaj fabrikistoj serĉas tre flekseblajn liniojn kun pli modesta produktado. Ĉi tiuj deponantoj permesas al ili funkcii en malsamaj merkatsektoroj, kaj reagi rapide al ŝanĝoj en postulo. Linioj havas multoblajn muldilojn por fari malsamajn formojn, aŭ ŝanĝi partojn tiel ke bombonoj kaj lekbombonoj povas esti faritaj sur la sama linio.
Ankaŭ estas kreskanta postulo je pli higienaj produktadlinioj, kiuj estas pli facile purigeblaj kaj prizorgeblaj. Neoksidebla ŝtalo nun estas uzata rutine ĉie en la deponanto, ne nur en manĝkontaktaj areoj. Aŭtomataj deponantaj forlavisistemoj ankaŭ estas lanĉitaj, kaj povas esti tre utilaj por redukti malfunkcion kaj laborforton.
Afiŝtempo: Jul-16-2020