¿Qué es el método de bañado de chocolate? Máquina bañadora de chocolate a la venta

1.Preparación del chocolate: El primer paso es derretir el chocolate. Esto se puede hacer usando una máquina de concha, una bomba y un tanque de almacenamiento. También es fundamental templar el chocolate para lograr una capa brillante y evitar que florezca (una apariencia opaca y veteada).

2.Preparación de los alimentos: Es necesario preparar los alimentos que se van a bañar. Deben estar limpios, secos y a temperatura ambiente. Dependiendo del artículo, es posible que sea necesario enfriarlo o congelarlo previamente para evitar que se derrita demasiado rápido al entrar en contacto con el chocolate derretido.

3. Recubrimiento de los alimentos: Los alimentos se colocan en una cinta transportadora, que luego pasa a través de una cortina de chocolate derretido. El chocolate debe tener la viscosidad y temperatura adecuadas para una cobertura adecuada. Los alimentos pasan a través de la cortina de chocolate, asegurándose de que queden completamente cubiertos. La velocidad de la cinta transportadora se puede ajustar para controlar el espesor de la capa de chocolate.

4. Eliminación del exceso de chocolate: A medida que los alimentos pasan a través de la cortina de chocolate, es necesario eliminar el exceso de chocolate para lograr una capa suave y uniforme. Esto se puede hacer usando un mecanismo de vibración o agitación, un raspador, permitiendo que escurra el exceso de chocolate.

5.Enfriamiento y fraguado: Una vez eliminado el exceso de chocolate, los alimentos envueltos deben enfriarse y fraguarse. Suelen colocarse sobre una cinta transportadora que se desplaza a través de un túnel de enfriamiento. Esto permite que el chocolate se endurezca y se endurezca correctamente.

6.Pasos opcionales: Dependiendo del producto final deseado, se pueden tomar pasos adicionales. Por ejemplo, los alimentos envueltos se pueden espolvorear con aderezos como nueces, chispas o espolvorear con cacao en polvo o azúcar en polvo.

7.Embalaje y almacenamiento: Una vez que el chocolate se ha endurecido, los alimentos envueltos están listos para ser envasados. Se pueden envolver en papel de aluminio, colocar en cajas o sellar en bolsas para mantener su frescura.

8. El almacenamiento adecuado es importante para evitar que la humedad, el calor o la luz afecten la calidad de los chocolates recubiertos. Es importante tener en cuenta que el proceso y el equipo específicos utilizados pueden variar según la escala de producción y los requisitos del producto que se está recubierto. .