Zer esan nahi du txokolatea inguratzeak
Txokolatezko enrobatzea elikagaiak, hala nola gozokiak, gailetak, frutak edo fruitu lehorrak, urtutako txokolate geruza batez estali edo estaltzen diren prozesu bat da. Elikagaia uhal garraiatzaile batean edo sardexka batean jartzen da, eta gero txokolate tenplatuaren gortina dariola zeharkatzen du. Elementua txokolatezko gortinatik mugitzen den heinean, guztiz estali egiten da, txokolatezko estaldura mehe eta leuna sortuz. Txokolatea ezarri eta gogortu ondoren, jantzitako janaria prest dago jateko edo gehiago prozesatzeko. Gozogintzan hainbat gozokiren zaporea eta itxura hobetzeko erabiltzen den teknika ezaguna da.
Guretxokolatea inguratzeko makinabatez ere txokolatea elikatzeko depositua, enrobing burua eta hozte tunela ditu. Makina osoa 304 altzairu herdoilgaitzezkoa da, garbitzeko erraza.
Thetxokolate inguratuaprozesua urrats hauetan bana daiteke:
1.Txokolatea prestatzea: Lehen urratsa txokolatea urtzea da. Kontxako makina, ponpa eta biltegiratze depositua erabiliz egin daiteke. Era berean, ezinbestekoa da txokolatea tenplatzea estaldura distiratsua lortzeko eta loratzea saihesteko (itxura tristea eta marratsua).
2.Elikagaiak prestatzea: jantzi beharreko janariak prestatu behar dira. Garbi, lehor eta giro-tenperaturan egon behar dute. Elementuaren arabera, aldez aurretik hoztu edo izoztu beharko da txokolate urtuarekin kontaktuan egotean azkarregi ur ez dadin.
3.Elikagaiak estaltzea: elikagaiak uhal garraiatzaile batean jartzen dira, eta gero txokolate urtutako gortina batetik pasatzen da. Txokolateak biskositate eta tenperatura egokia izan behar du estaldura egokirako. Elikagaiak txokolatezko gortinatik pasatzen dira, guztiz estalita daudela ziurtatuz. Uhal garraiatzailearen abiadura egokitu daiteke txokolate-estalduraren lodiera kontrolatzeko.
4.Gehiegizko txokolatea kentzea: elikagaiak txokolatezko gortinatik pasatzen diren heinean, txokolate soberakoa kendu behar da estaldura leun eta uniforme bat lortzeko. Bibrazio edo astindu mekanismo bat erabiliz egin daiteke, arraspa bat, gehiegizko txokolatea tantaka botatzeko.
5.Hoztea eta ezarpena: gehiegizko txokolatea kendu ondoren, jantzitako elikagaiak hoztu eta ezarri behar dira. Hozteko tunel batetik mugitzen den uhal garraiatzaile batean jarri ohi dira. Horri esker, txokolatea gogortu eta behar bezala finkatzen da.
6.Aukerako urratsak: Nahi den azken produktuaren arabera, urrats osagarriak eman daitezke. Esate baterako, jantzitako elikagaiak fruitu lehorrak, zipriztinak edo kakao-hautsez edo azukre hautsez hautseztatu daitezke.
7.Paketatzea eta biltegiratzea: Txokolatea ezarri ondoren, jantzitako elikagaiak ontziratzeko prest daude. Paperean bildu, kaxetan jarri edo poltsetan itxi daitezke, freskotasuna mantentzeko.
8. Biltegiratze egokia garrantzitsua da hezetasunak, beroak edo argiak inguratutako txokolateen kalitatean eragin ez dezan. Garrantzitsua da kontuan izan behar da erabilitako prozesu eta ekipamendu espezifikoak alda daitezkeela ekoizpen eskalaren eta estaltzen den produktuaren eskakizunen arabera. .
Gure txokolatea inguratzeko makina zehaztapen teknikoak:
| Eredua | QKT-600 | QKT-800 | QKT-1000 | QKT-1200 |
| Alanbre-sarea eta gerriko zabalera (MM) | 620 | 820 | 1020 | 1220 |
| Alanbre-sarea eta gerriko abiadura (m/min) | 1--6 | 1-6 | 1-6 | 1-6 |
| Hozte-unitatea | 2 | 2 | 3 | 3 |
| Hozte-tunelaren luzera (M) | 15.4 | 15.4 | 22 | 22 |
| Hozte-tunelaren tenperatura (℃) | 2-10 | 2-10 | 2-10 | 2-10 |
| Potentzia osoa (kw) | 18.5 | 20.5 | 26 | 28.5 |
GOZOKIAKTxokolate estaltzeko makina automatikoazure eskakizunen arabera aukera ezberdinekin eskuragarri dago.
Argitalpenaren ordua: 2023-07-17