Mitä suklaapinnoitus tarkoittaa
Suklaapinnoitus on prosessi, jossa elintarvikkeet, kuten karamellit, keksit, hedelmät tai pähkinät, päällystetään tai peitetään kerroksella sulatettua suklaata. Elintarvike asetetaan kuljetinhihnalle tai kastohaarukkaan ja kulkee sitten temperoidun suklaan virtaavan verhon läpi. Kun esine liikkuu suklaaverhon läpi, se peittyy kokonaan ja luo ohuen ja sileän suklaapinnoitteen. Kun suklaa on jähmettynyt ja kovettunut, päällystetty ruoka-aine on valmis syötäväksi tai jatkokäsiteltäväksi. Se on suosittu tekniikka, jota käytetään makeisteollisuudessa erilaisten herkkujen maun ja ulkonäön parantamiseen.
Meidänsuklaan päällystyskonekoostuu pääasiassa suklaansyöttösäiliöstä, peittopäästä ja jäähdytystunnelista. Täysi kone on valmistettu ruostumattomasta teräksestä 304, helppo puhdistaa.
Thesuklaapinnoitusprosessi voidaan jakaa seuraaviin vaiheisiin:
1. Suklaan valmistaminen: Ensimmäinen vaihe on sulattaa suklaa. Tämä voidaan tehdä käyttämällä kotilokonetta, pumppua ja varastosäiliötä. On myös tärkeää temperoida suklaa kiiltävän pinnoitteen saavuttamiseksi ja kukinnan estämiseksi (himmeä, raidallinen ulkonäkö).
2. Elintarvikkeiden valmistaminen: Päällytettävät elintarvikkeet on valmistettava. Niiden tulee olla puhtaita, kuivia ja huoneenlämpöisiä. Tuotteesta riippuen se saattaa olla tarpeen esijäähdyttää tai pakastaa, jotta se ei sulaisi liian nopeasti joutuessaan kosketuksiin sulaneen suklaan kanssa.
3. Elintarvikkeiden päällystäminen: Elintarvikkeet asetetaan kuljetinhihnalle, joka kuljetetaan sitten sulatetun suklaan verhon läpi. Suklaan viskositeetin ja lämpötilan tulee olla oikea, jotta se peittyy kunnolla. Elintarvikkeet kulkevat suklaaverhon läpi varmistaen, että ne peittyvät kokonaan. Kuljetinhihnan nopeutta voidaan säätää suklaapinnoitteen paksuuden säätämiseksi.
4. Ylimääräisen suklaan poistaminen: Kun elintarvikkeet kulkevat suklaaverhon läpi, ylimääräinen suklaa on poistettava sileän ja tasaisen pinnoitteen saavuttamiseksi. Tämä voidaan tehdä täry- tai ravistusmekanismilla, kaapimella, jolloin ylimääräinen suklaa valuu pois.
5. Jäähdytys ja asettaminen: Kun ylimääräinen suklaa on poistettu, päällystetyt elintarvikkeet on jäähdytettävä ja asetettava. Ne asetetaan yleensä kuljetinhihnalle, joka liikkuu jäähdytystunnelin läpi. Näin suklaa kovettuu ja kovettuu kunnolla.
6. Valinnaiset vaiheet: Halutusta lopputuotteesta riippuen voidaan suorittaa lisävaiheita. Päällystetyille elintarvikkeille voidaan esimerkiksi ripotella täytteitä, kuten pähkinöitä, sprinkleitä tai pölytellä kaakaojauhetta tai tomusokeria.
7. Pakkaus ja varastointi: Kun suklaa on kovettunut, päällystetyt elintarvikkeet ovat valmiita pakattavaksi. Ne voidaan kääriä folioon, laittaa laatikoihin tai sulkea pusseihin tuoreuden säilyttämiseksi.
8. Asianmukainen varastointi on tärkeää, jotta kosteus, lämpö tai valo eivät vaikuta päällystettyjen suklaiden laatuun. On tärkeää huomata, että käytettävä prosessi ja laitteet voivat vaihdella tuotantolaajuuden ja päällystettävän tuotteen vaatimusten mukaan. .
Suklaapinnoituskoneemme tekniset tiedot:
| Malli | QKT-600 | QKT-800 | QKT-1000 | QKT-1200 |
| Lankaverkko ja hihnan leveys (MM) | 620 | 820 | 1020 | 1220 |
| Lankaverkko ja hihnan nopeus (m/min) | 1--6 | 1-6 | 1-6 | 1-6 |
| Jäähdytysyksikkö | 2 | 2 | 3 | 3 |
| Jäähdytystunnelin pituus (M) | 15.4 | 15.4 | 22 | 22 |
| Jäähdytystunnelin lämpötila (℃) | 2-10 | 2-10 | 2-10 | 2-10 |
| Kokonaisteho (kw) | 18.5 | 20.5 | 26 | 28.5 |
CANDY 'sAutomaattinen suklaan päällystyskoneon saatavana useilla eri vaihtoehdoilla tarpeidesi mukaan.
Postitusaika: 17.7.2023