चॉकलेट एनरोबिंग विधि क्या है? बिक्री के लिए चॉकलेट एनरोबिंग मशीन

1.चॉकलेट तैयार करना: पहला कदम चॉकलेट को पिघलाना है। यह कोंच मशीन, पंप और भंडारण टैंक का उपयोग करके किया जा सकता है। चमकदार कोटिंग प्राप्त करने और फूलने (नीरस, लकीरदार दिखने) को रोकने के लिए चॉकलेट को तड़का लगाना भी महत्वपूर्ण है।

2. खाद्य पदार्थ तैयार करना: जिन खाद्य पदार्थों को पहनाना है उन्हें तैयार करना होगा। वे साफ, सूखे और कमरे के तापमान पर होने चाहिए। वस्तु के आधार पर, पिघली हुई चॉकलेट के संपर्क में आने पर इसे बहुत तेज़ी से पिघलने से रोकने के लिए इसे पहले से ठंडा या फ़्रीज़ करने की आवश्यकता हो सकती है।

3. खाद्य पदार्थों की कोटिंग: खाद्य पदार्थों को एक कन्वेयर बेल्ट पर रखा जाता है, जिसे बाद में पिघली हुई चॉकलेट के पर्दे से गुजारा जाता है। उचित कोटिंग के लिए चॉकलेट सही चिपचिपाहट और तापमान पर होनी चाहिए। खाद्य पदार्थ चॉकलेट के पर्दे से होकर गुजरते हैं, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि वे पूरी तरह से ढके हुए हैं। चॉकलेट कोटिंग की मोटाई को नियंत्रित करने के लिए कन्वेयर बेल्ट की गति को समायोजित किया जा सकता है।

4.अतिरिक्त चॉकलेट हटाना: जैसे ही खाद्य पदार्थ चॉकलेट के पर्दे से गुजरते हैं, एक चिकनी और समान कोटिंग प्राप्त करने के लिए अतिरिक्त चॉकलेट को हटाने की आवश्यकता होती है। यह एक कंपन या हिलाने वाले तंत्र, एक खुरचनी का उपयोग करके किया जा सकता है, जिससे अतिरिक्त चॉकलेट टपक जाती है।

5. ठंडा करना और जमाना: अतिरिक्त चॉकलेट निकल जाने के बाद, लपेटे हुए खाद्य पदार्थों को ठंडा करके जमाना होगा। इन्हें आम तौर पर एक कन्वेयर बेल्ट पर रखा जाता है जो शीतलन सुरंग के माध्यम से चलता है। इससे चॉकलेट सख्त हो जाती है और ठीक से सेट हो जाती है।

6.वैकल्पिक कदम: वांछित अंतिम उत्पाद के आधार पर, अतिरिक्त कदम उठाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, लपेटे हुए खाद्य पदार्थों पर नट्स, स्प्रिंकल्स जैसी टॉपिंग छिड़की जा सकती है या कोको पाउडर या पाउडर चीनी छिड़की जा सकती है।

7.पैकेजिंग और भंडारण: एक बार चॉकलेट जम जाए, तो लपेटे हुए खाद्य पदार्थ पैकेजिंग के लिए तैयार हैं। उनकी ताजगी बनाए रखने के लिए उन्हें पन्नी में लपेटा जा सकता है, बक्सों में रखा जा सकता है, या बैग में सील किया जा सकता है।

8. नमी, गर्मी या प्रकाश से लिपटी हुई चॉकलेट की गुणवत्ता को प्रभावित होने से रोकने के लिए उचित भंडारण महत्वपूर्ण है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि उपयोग की जाने वाली विशिष्ट प्रक्रिया और उपकरण उत्पादन के पैमाने और लपेटे जाने वाले उत्पाद की आवश्यकताओं के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। .