Mit jelent a csokoládé bevonat
A csokoládé bevonat egy olyan folyamat, amelynek során az élelmiszereket, például cukorkákat, kekszeket, gyümölcsöket vagy dióféléket olvasztott csokoládéréteggel vonnak be vagy vonnak be. Az élelmiszert futószalagra vagy merítővillára helyezik, majd temperált csokoládé-függönyön halad át. Ahogy a cikk áthalad a csokoládéfüggönyön, teljesen befedi, vékony és sima csokoládébevonatot hozva létre. Amint a csokoládé megszilárdul és megszilárdul, a bevont élelmiszer fogyasztásra vagy további feldolgozásra kész. A cukrásziparban népszerű technika a különféle finomságok ízének és megjelenésének javítására.
A miénkcsokoládé bevonó gépfőként csokoládéadagoló tartályból, burkolófejből és hűtőalagútból áll. A teljes gép 304-es rozsdamentes acélból készült, könnyen tisztítható.
Acsokoládé bevonata folyamat a következő lépésekre bontható:
1. A csokoládé elkészítése: Az első lépés a csokoládé felolvasztása. Ez megtehető kagylógép, szivattyú és tárolótartály segítségével. A csokoládé temperálása is kulcsfontosságú, hogy fényes bevonatot kapjon, és megakadályozza a virágzást (fakó, csíkos megjelenés).
2. Az élelmiszerek elkészítése: A bevonandó élelmiszereket el kell készíteni. Tisztának, száraznak és szobahőmérsékletűnek kell lenniük. A tételtől függően előfordulhat, hogy elő kell hűteni vagy le kell fagyasztani, hogy ne olvadjon túl gyorsan, amikor az olvasztott csokoládéval érintkezik.
3. Az élelmiszerek bevonása: Az élelmiszereket egy szállítószalagra helyezik, amelyet azután átengednek egy olvasztott csokoládéfüggönyön. A csokoládénak megfelelő viszkozitású és hőmérsékletűnek kell lennie a megfelelő bevonathoz. Az élelmiszerek áthaladnak a csokoládéfüggönyön, így biztosítva, hogy teljesen befedjék őket. A szállítószalag sebessége állítható a csokoládébevonat vastagságának szabályozására.
4. A felesleges csokoládé eltávolítása: Ahogy az élelmiszerek áthaladnak a csokoládéfüggönyön, a felesleges csokoládét el kell távolítani a sima és egyenletes bevonat eléréséhez. Ez megtehető egy vibrációs vagy rázó mechanizmussal, egy kaparóval, lehetővé téve, hogy a felesleges csokoládé lecsepegjen.
5. Hűtés és beállítás: A felesleges csokoládé eltávolítása után a bevonatos élelmiszereket le kell hűteni és be kell állítani. Általában szállítószalagra helyezik őket, amely egy hűtőalagúton halad keresztül. Ez lehetővé teszi a csokoládé megfelelő megkeményedését és megkötését.
6. Választható lépések: A kívánt végterméktől függően további lépések is megtehetők. Például a bevonatos élelmiszereket megszórhatjuk öntetekkel, például diófélékkel, megszórhatjuk kakaóporral vagy porcukorral.
7. Csomagolás és tárolás: A csokoládé megkötése után a bevonatos élelmiszerek csomagolásra készek. Frissességük megőrzése érdekében fóliába csomagolható, dobozokba rakható, vagy zacskóba zárható.
8. A megfelelő tárolás fontos annak elkerülése érdekében, hogy a nedvesség, a hő vagy a fény befolyásolja a bevonatos csokoládék minőségét. Fontos megjegyezni, hogy az alkalmazott eljárás és berendezés a gyártási mérettől és a bevonandó termék követelményeitől függően változhat. .
Csokoládé bevonógépünk Technikai adatai:
| Modell | QKT-600 | QKT-800 | QKT-1000 | QKT-1200 |
| Drótháló és övszélesség (MM) | 620 | 820 | 1020 | 1220 |
| Drótháló és szalag sebessége (m/perc) | 1--6 | 1-6 | 1-6 | 1-6 |
| Hűtőegység | 2 | 2 | 3 | 3 |
| Hűtőalagút hossza (M) | 15.4 | 15.4 | 22 | 22 |
| Hűtőalagút hőmérséklet (℃) | 2-10 | 2-10 | 2-10 | 2-10 |
| Teljes teljesítmény (kw) | 18.5 | 20.5 | 26 | 28.5 |
CANDY 'sAutomata csokoládé bevonó gépaz Ön igényeitől függően számos különféle opcióval elérhető.
Feladás időpontja: 2023. július 17