Քաղցրավենիքի պատմությունը

Քաղցրավենիքը պատրաստվում է շաքարավազը ջրի կամ կաթի մեջ լուծելով՝ օշարակ առաջացնելով։ Քաղցրավենիքի վերջնական հյուսվածքը կախված է ջերմաստիճանի տարբեր մակարդակներից և շաքարի կոնցենտրացիաներից: Տաք ջերմաստիճանից ստացվում է կոշտ կոնֆետ, միջին ջերմության դեպքում՝ փափուկ կոնֆետ, իսկ սառը ջերմաստիճանը՝ ծամոն: Անգլերեն «քենդի» բառը օգտագործվում է 13-րդ դարի վերջից և այն ծագում է արաբերեն գանդիից, որը նշանակում է «շաքարից պատրաստված»: Մեղրը եղել է սիրված քաղցրավենիք ողջ արձանագրված պատմության ընթացքում և նույնիսկ հիշատակվում է Աստվածաշնչում: Հին եգիպտացիները, արաբները և չինացիները մեղրի մեջ շողոքորթել էին մրգերն ու ընկույզները, որոնք կոնֆետի վաղ ձևն էին: Ամենահին կոշտ կոնֆետներից մեկը գարու շաքարն է, որը պատրաստվում էր գարու հատիկներից: Մայաները և ացտեկները երկուսն էլ գնահատում էին կակաոյի հատիկները, և նրանք առաջինն էին, որ խմեցին շոկոլադ: 1519 թվականին Մեքսիկայում իսպանացի հետախույզները հայտնաբերել են կակաոյի ծառը և այն բերել Եվրոպա: Անգլիայում և Ամերիկայում մարդիկ 17-րդ դարում ուտում էին եփած շաքարավազ: Կոշտ կոնֆետները, հատկապես քաղցրավենիքները, ինչպիսիք են անանուխը և կիտրոնի կաթիլները, սկսեցին տարածվել 19-րդ դարում: Առաջին շոկոլադե կոնֆետները պատրաստեցին Ջոզեֆ Ֆրայը 1847 թվականին՝ օգտագործելով դառը շոկոլադ: . Կաթնային շոկոլադն առաջին անգամ ներմուծվել է 1875 թվականին Հենրի Նեստլեի և Դանիել Փիթերի կողմից:

Քենդիի պատմություն և ծագում

Քաղցրավենիքի ծագումը կարելի է գտնել հին եգիպտացիների մոտ, ովքեր մրգերն ու ընկույզները համադրում էին մեղրի հետ: Մոտավորապես նույն ժամանակ հույներն օգտագործում էին մեղրը շողոքորթ մրգեր և ծաղիկներ պատրաստելու համար: Առաջին ժամանակակից կոնֆետները պատրաստվել են 16-րդ դարում, իսկ քաղցրեղենի արտադրությունը արագորեն վերածվել է արդյունաբերության 19-րդ դարի սկզբին:

Փաստեր Քենդիի մասին

Քաղցրավենիքն այնպիսին, ինչպիսին մենք այսօր գիտենք, գոյություն ունի 19-րդ դարից: Քաղցրավենիքի պատրաստումը արագ զարգացել է վերջին հարյուր տարվա ընթացքում: Այսօր մարդիկ շոկոլադի վրա տարեկան ծախսում են ավելի քան 7 միլիարդ դոլար։ Հելոուինն ամենաշատ կոնֆետների վաճառքով տոնն է, այս տոնի ընթացքում մոտ 2 միլիարդ դոլար է ծախսվում կոնֆետների վրա։

Տարբեր տեսակի կոնֆետների հանրաճանաչություն

19-րդ դարի վերջի և 20-րդ դարի սկզբի ընթացքում այլ կոնֆետ արտադրողներ սկսեցին խառնել այլ բաղադրիչների մեջ՝ ստեղծելով իրենց սեփական քաղցրավենիքը:

Քենդի սալիկը հայտնի դարձավ Առաջին համաշխարհային պատերազմի ժամանակ, երբ ԱՄՆ բանակը մի շարք ամերիկյան շոկոլադ արտադրողների հանձնարարեց արտադրել 20-ից 40 ֆունտ կշռող շոկոլադ, որն այնուհետև կուղարկվեր բանակի քառորդ-վարպետի բազաներ, կտրատվեր փոքր կտորներով և բաշխվեց Ամերիկացի զինվորները տեղակայված են ամբողջ Եվրոպայում. Արտադրողները սկսեցին ավելի փոքր կտորներ արտադրել, և պատերազմի ավարտին, երբ զինվորները վերադառնում են տուն, քաղցրավենիքի բարի ապագան ապահովված էր, և նոր արդյունաբերություն ծնվեց: Առաջին համաշխարհային պատերազմից հետո մինչև 40.000 տարբեր կոնֆետներ հայտնվեցին ԱՄՆ-ում, և շատերը դեռ վաճառվում են մինչ օրս:

Շոկոլադը Ամերիկայի ամենասիրված քաղցրավենիքն է։ Վերջերս անցկացված հարցումը ցույց է տվել, որ ԱՄՆ-ի մեծահասակների 52 տոկոսը ամենաշատը սիրում է շոկոլադը: 18 տարեկանից բարձր ամերիկացիները սպառում են ամեն տարի արտադրվող կոնֆետների 65 տոկոսը, իսկ Հելոուինը ամենաշատ վաճառքի տոնն է:

Բամբակյա կոնֆետը, որն ի սկզբանե կոչվում էր «Fairy Floss», հայտնագործվել է 1897 թվականին Ուիլյամ Մորիսոնի և Ջոնի կողմից: C. Wharton, կոնֆետ պատրաստողներ Նեշվիլից, ԱՄՆ: Նրանք հայտնագործեցին առաջին բամբակե կոնֆետի մեքենան։
Lolly Pop-ը հորինել է Ջորջ Սմիթը 1908 թվականին և նա այն անվանել է իր ձիու պատվին:

20-ականների ընթացքում ներկայացվեցին շատ տարբեր տեսակի կոնֆետներ…