Ի՞նչ է նշանակում շոկոլադապատել
Շոկոլադե ծածկը մի գործընթաց է, որտեղ սննդամթերքները, ինչպիսիք են կոնֆետները, թխվածքաբլիթները, մրգերը կամ ընկույզները, պատվում կամ ծածկվում են հալված շոկոլադի շերտով: Սննդամթերքը տեղադրվում է փոխակրիչի կամ պատառաքաղի վրա, այնուհետև այն անցնում է հոսող շոկոլադի վարագույրի միջով: Երբ տարրը շարժվում է շոկոլադե վարագույրի միջով, այն ամբողջությամբ ծածկվում է՝ ստեղծելով բարակ և հարթ շոկոլադե ծածկույթ: Երբ շոկոլադը թանձրանում և պնդանում է, պատված սննդամթերքը պատրաստ է ուտելու կամ հետագա մշակման համար: Սա հրուշակեղենի արդյունաբերության մեջ օգտագործվող հանրաճանաչ տեխնիկա է՝ տարբեր ճաշատեսակների համն ու տեսքը բարձրացնելու համար:
Մերշոկոլադը պատող մեքենահիմնականում բաղկացած է շոկոլադի կերակրման բաքից, ծածկող գլխից և հովացման թունելից: Ամբողջական մեքենան պատրաստված է չժանգոտվող պողպատից 304, հեշտ մաքրման համար:
Այնշոկոլադե ծածկոցգործընթացը կարելի է բաժանել հետևյալ քայլերի.
1. Շոկոլադի պատրաստում. Առաջին քայլը շոկոլադը հալեցնելն է: Դա կարելի է անել՝ օգտագործելով կոնշի մեքենա, պոմպ և պահեստային բաք: Շատ կարևոր է նաև շոկոլադը մեղմացնել՝ փայլուն ծածկույթ ստանալու և ծաղկումը կանխելու համար (ձանձրալի, շերտավոր տեսք):
2. Սննդամթերքի պատրաստում. պատված սննդամթերքը պետք է պատրաստ լինի: Նրանք պետք է լինեն մաքուր, չոր և սենյակային ջերմաստիճանում: Կախված ապրանքից, այն կարող է անհրաժեշտ լինել նախապես սառեցնել կամ սառեցնել, որպեսզի այն շատ արագ չհալվի հալված շոկոլադի հետ շփվելիս:
3. Սննդամթերքի պատում. Սննդամթերքը տեղադրվում է փոխակրիչի վրա, որն այնուհետև անցնում է հալված շոկոլադի վարագույրի միջով: Շոկոլադը պետք է լինի ճիշտ մածուցիկության և ջերմաստիճանի համապատասխան ծածկույթի համար: Սննդամթերքը անցնում է շոկոլադե վարագույրի միջով՝ ապահովելով, որ դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն: Փոխակրիչի արագությունը կարող է կարգավորվել շոկոլադի ծածկույթի հաստությունը վերահսկելու համար:
4. Ավելորդ շոկոլադի հեռացում. Երբ սննդամթերքն անցնում է շոկոլադե վարագույրի միջով, ավելորդ շոկոլադը պետք է հեռացվի՝ հարթ և հարթ ծածկույթ ստանալու համար: Դա կարելի է անել՝ օգտագործելով թրթռացող կամ ցնցող մեխանիզմ՝ քերիչ, որը թույլ է տալիս շոկոլադի ավելցուկը կաթել:
5. Սառեցում և ամրացում. Շոկոլադի ավելցուկը հեռացնելուց հետո պարուրված սննդամթերքը պետք է սառեցվի և ամրացվի: Դրանք սովորաբար տեղադրվում են փոխակրիչի վրա, որը շարժվում է հովացման թունելի միջով: Սա թույլ է տալիս շոկոլադը պնդանալ և ճիշտ ամրանալ:
6. Ընտրովի քայլեր. Կախված ցանկալի վերջնական արտադրանքից, կարող են ձեռնարկվել լրացուցիչ քայլեր: Օրինակ՝ պատված սննդամթերքը կարելի է շաղ տալ միջուկներով, ինչպիսիք են ընկույզը, ցողել կամ փոշիացնել կակաոյի փոշի կամ շաքարի փոշի:
7. Փաթեթավորում և պահեստավորում. Երբ շոկոլադը խտանում է, պատված սննդամթերքը պատրաստ է փաթեթավորման: Դրանք կարելի է փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, տեղադրել տուփերի մեջ կամ փակել տոպրակների մեջ՝ իրենց թարմությունը պահպանելու համար:
8. Պատշաճ պահեստավորումը կարևոր է, որպեսզի խոնավությունը, ջերմությունը կամ լույսը չազդեն պատված շոկոլադների որակի վրա: Կարևոր է նշել, որ օգտագործվող հատուկ գործընթացն ու սարքավորումները կարող են տարբեր լինել՝ կախված արտադրության մասշտաբից և պատված արտադրանքի պահանջներից: .
Մեր շոկոլադապատող մեքենայի տեխնիկական բնութագրերը.
| Մոդել | QKT-600 | QKT-800 | QKT-1000 | QKT-1200 |
| Մետաղական ցանց և գոտի լայնություն (MM) | 620 թ | 820 թ | 1020 թ | 1220 թ |
| Մետաղական ցանցի և գոտու արագությունը (մ/րոպե) | 1--6 | 1-6 | 1-6 | 1-6 |
| Սառնարանային միավոր | 2 | 2 | 3 | 3 |
| Սառեցման թունելի երկարությունը (M) | 15.4 | 15.4 | 22 | 22 |
| Սառեցման թունելի ջերմաստիճանը (℃) | 2-10 | 2-10 | 2-10 | 2-10 |
| Ընդհանուր հզորություն (կվտ) | 18.5 | 20.5 | 26 | 28.5 |
ՔԵՆԴԻ իՇոկոլադե ծածկույթի ավտոմատ մեքենահասանելի է մի շարք տարբեր տարբերակներով՝ կախված ձեր պահանջներից:
Հրապարակման ժամանակը՝ Հուլիս-17-2023