מה המשמעות של עוטף שוקולד
עטיפת שוקולד היא תהליך שבו פריטי מזון, כגון סוכריות, ביסקוויטים, פירות או אגוזים, מצופים או מכוסים בשכבה של שוקולד מומס. את פריט המזון מניחים על מסוע או מזלג, ואז הוא עובר דרך וילון זורם של שוקולד מחומם. כשהפריט עובר דרך וילון השוקולד, הוא מתכסה לחלוטין, ויוצר ציפוי שוקולד דק וחלק. לאחר שהשוקולד מתייצב ומתקשה, פריט המזון העטוף מוכן לאכילה או לעיבוד נוסף. זוהי טכניקה פופולרית המשמשת בתעשיית הממתקים כדי לשפר את הטעם והמראה של פינוקים שונים.
שֶׁלָנוּמכונת עטיפות שוקולדמורכב בעיקר ממיכל הזנת שוקולד, ראש עטיפה ומנהרת קירור. מכונה מלאה עשויה מפלדת אל חלד 304, קלה לניקוי.
העוטף שוקולדניתן לחלק את התהליך לשלבים הבאים:
1.הכנת השוקולד: השלב הראשון הוא להמיס את השוקולד. ניתן לעשות זאת באמצעות מכונת קונכיה, משאבה ומיכל אחסון. חשוב גם לטמפרר את השוקולד כדי להשיג ציפוי מבריק ולמנוע פריחה (מראה עמום ומפוספס).
2.הכנת פריטי המזון: יש להכין את פריטי המזון שיש לעטוף. הם צריכים להיות נקיים, יבשים ובטמפרטורת החדר. בהתאם לפריט, ייתכן שיהיה צורך לקרר מראש או להקפיא אותו כדי למנוע ממנו להימס מהר מדי במגע עם השוקולד המומס.
3.ציפוי פריטי המזון: פריטי המזון מונחים על מסוע, המועבר לאחר מכן דרך וילון של שוקולד מומס. השוקולד צריך להיות בצמיגות ובטמפרטורה הנכונים לציפוי מתאים. פריטי המזון עוברים דרך וילון השוקולד, ומבטיחים שהם מתכסים לחלוטין. ניתן לכוונן את מהירות המסוע כדי לשלוט בעובי ציפוי השוקולד.
4. הסרת עודפי שוקולד: כאשר פריטי המזון עוברים דרך וילון השוקולד, יש להסיר עודפי שוקולד כדי להשיג ציפוי חלק ואחיד. ניתן לעשות זאת באמצעות מנגנון רטט או ניעור, מגרד, המאפשר לעודפי השוקולד לטפטף.
5. קירור והתייצבות: לאחר הסרת השוקולד העודף, יש לקרר ולהתייצב את פריטי המזון העטופים. הם מונחים בדרך כלל על מסוע שנע במנהרת קירור. זה מאפשר לשוקולד להתקשות ולהתייצב כמו שצריך.
6. שלבים אופציונליים: בהתאם למוצר הסופי הרצוי, ניתן לבצע שלבים נוספים. לדוגמה, על פריטי המזון העטופים ניתן לפזר תוספות כמו אגוזים, זבל או לאבק באבקת קקאו או אבקת סוכר.
7. אריזה ואחסון: לאחר התייצבות השוקולד, פריטי המזון העטופים מוכנים לאריזה. ניתן לעטוף אותם בנייר כסף, להניח אותם בקופסאות או לאטום בשקיות כדי לשמור על טריותם.
8. אחסון נכון חשוב כדי למנוע מלחות, חום או אור להשפיע על איכות השוקולדים העטופים. חשוב לציין שהתהליך הספציפי והציוד בו נעשה שימוש עשויים להשתנות בהתאם להיקף הייצור ולדרישות המוצר המוקף .
מפרט טכני של מכונת עטיפות השוקולד שלנו:
| דֶגֶם | QKT-600 | QKT-800 | QKT-1000 | QKT-1200 |
| רשת תיל ורוחב חגורה (MM) | 620 | 820 | 1020 | 1220 |
| מהירות רשת תיל ורצועה (מ'/דקה) | 1--6 | 1-6 | 1-6 | 1-6 |
| יחידת קירור | 2 | 2 | 3 | 3 |
| אורך מנהרת הקירור (M) | 15.4 | 15.4 | 22 | 22 |
| טמפרטורת מנהרת הקירור (℃) | 2-10 | 2-10 | 2-10 | 2-10 |
| הספק כולל (קוואט) | 18.5 | 20.5 | 26 | 28.5 |
סוכריותמכונת ציפוי שוקולד אוטומטיתזמין עם מגוון אפשרויות שונות בהתאם לדרישות שלך.
זמן פרסום: 17 ביולי 2023