チョコレートエンロービング法とは何ですか？販売のためのチョコレートエンロービングマシン

1.チョコレートの準備：最初のステップはチョコレートを溶かすことです。これは、コンチェマシン、ポンプ、貯蔵タンクを使用して行うことができます。また、光沢のあるコーティングを実現し、ブルーミング (鈍く縞模様の外観) を防ぐために、チョコレートをテンパリングすることも重要です。

2.食材の準備：包む食材を準備する必要があります。それらは清潔で乾燥しており、室温にある必要があります。商品によっては、溶けたチョコレートに触れたときにすぐに溶けてしまうことを防ぐために、事前に冷却または冷凍する必要がある場合があります。

3.食品のコーティング: 食品はベルトコンベアに乗せられ、溶けたチョコレートのカーテンを通過します。チョコレートを適切にコーティングするには、チョコレートの粘度と温度が適切である必要があります。食品はチョコレートのカーテンを通過し、完全に覆われます。コンベアベルトの速度を調整して、チョコレートコーティングの厚さを制御できます。

4.余分なチョコレートの除去：食品がチョコレートカーテンを通過する際、滑らかで均一なコーティングを実現するために余分なチョコレートを除去する必要があります。これは、振動または振動機構、スクレーパーを使用して行うことができ、余分なチョコレートを滴下することができます。

5.冷却と固定: 余分なチョコレートを取り除いた後、コーティングされた食品を冷却して固定する必要があります。通常、それらは冷却トンネル内を移動するコンベア ベルト上に置かれます。こうすることでチョコレートがしっかりと固まり、固まります。

6.オプションのステップ: 希望する最終製品に応じて、追加のステップを実行できます。例えば、コーティングされた食品には、ナッツ、スプリンクルなどのトッピングを振りかけたり、ココアパウダーや粉砂糖をまぶしたりすることができます。

7.包装と保管: チョコレートが固まったら、コーティングされた食品を包装する準備が整います。鮮度を保つために、ホイルで包んだり、箱に入れたり、袋に密封したりすることができます。

8.湿気、熱、または光がエンローブチョコレートの品質に影響を与えないように、適切に保管することが重要です。使用される特定のプロセスおよび装置は、生産規模やエンロービングされる製品の要件によって異なる場合があることに注意することが重要です。 。