მოხარშული ტკბილეულის ფორმირებისას
ეს ტკბილეულის ფორმირების ხაზი გამოიყენება მაგრად მოხარშული ტკბილეულის, მაგრად მოხარშული ლოლიპოპის წარმოებისთვის.
მყარი ტკბილეულის ფორმირების ხაზის სპეციფიკაცია:
| მოდელი | TY400 |
| ტევადობა | 300-400 კგ/სთ |
| Candy წონა | ჭურვი: 8 გ (მაქს); ცენტრალური შევსება: 2 გ (მაქს) |
| რეიტინგული გამომავალი სიჩქარე | 2000 ცალი/წთ |
| სულ სიმძლავრე | 380V/27KW |
| ორთქლის მოთხოვნა | ორთქლის წნევა:0.5-0.8MPa; მოხმარება: 200 კგ/სთ |
| სამუშაო მდგომარეობა | ოთახის ტემპერატურა: 20~25℃; ტენიანობა: - 55% |
| მთლიანი სიგრძე | 21 მ |
| მთლიანი წონა | 8000 კგ |
წარმოების დიაგრამა:
ნედლეულის დაშლა→შენახვა→ მტვერსასრუტით მომზადება→ ფერის და არომატის დამატება→ გაგრილება→თოკის ფორმირება→ფორმირება→საბოლოო პროდუქტი
ნაბიჯი 1
ნედლეული იწონება ავტომატური ან ხელით და იდება გამხსნელ ავზში, ადუღდება 110 გრადუს ცელსიუსამდე.
ნაბიჯი 2
მოხარშული სიროფის მასობრივი გადატუმბვა პარტიულ ვაკუუმ გაზქურაში ან მიკროფილმის ქვაბში ვაკუუმის მეშვეობით, სითბოს და კონცენტრირებული 145 გრადუს ცელსიუსამდე.
ნაბიჯი 3
სიროპის მასას დაუმატეთ არომატი, შეფერილობა და გადაიტანეთ გამაგრილებელ ქამარზე.
ნაბიჯი 4
გაციების შემდეგ სიროფის მასა გადაიტანება პარტიულ როლიკებით და თოკის საზომში, ამასობაში შეიძლება შიგ მურაბის ან ფხვნილის დამატება. მას შემდეგ, რაც თოკი უფრო და უფრო პატარა ხდება, ის შედის ფორმირების ფორმაში, ფორმირდება კანფეტი და გადადის გასაციებლად.
მოხარშული ტკბილეულის ფორმირებისასუპირატესობები:
- მუდმივად ვაკუუმი გაზქურა, გარანტირებულია შაქრის მასის ხარისხის;
- ვარგისია ჯემის ან ფხვნილის ცენტრში შევსებული მყარი კანფეტების დასამზადებლად;
- ფორმების შეცვლით შესაძლებელია სხვადასხვა კანფეტის ფორმის დამზადება;
- ავტომატური ფოლადის გამაგრილებელი ქამარი არჩევითია უკეთესი გაგრილების ეფექტისთვის
მოხარშული ტკბილეულის ფორმირებისასგანაცხადი:
მყარი კანფეტის, ფხვნილის ან ჯემის ცენტრით სავსე მყარი კანფეტის წარმოება
