ტკბილეულის ისტორია

კანფეტი მზადდება შაქრის წყალში ან რძეში გახსნით, რათა წარმოიქმნას სიროფი. ტკბილეულის საბოლოო ტექსტურა დამოკიდებულია ტემპერატურისა და შაქრის კონცენტრაციის სხვადასხვა დონეზე. ცხელ ტემპერატურებზე მყარ კანფეტს ამზადებენ, საშუალო სიცხე რბილ კანფეტს, ხოლო ცივ ტემპერატურაზე საღეჭი კანფეტს. ინგლისური სიტყვა "კანფეტი" გამოიყენება მე -13 საუკუნის ბოლოდან და მომდინარეობს არაბული განდიდან, რაც ნიშნავს "შაქრისგან დამზადებულს". თაფლი იყო საყვარელი ტკბილი კერძი მთელი ჩაწერილი ისტორიის განმავლობაში და მოხსენიებულია ბიბლიაშიც კი. ძველი ეგვიპტელები, არაბები და ჩინელები თაფლში ამზადებდნენ ხილს და თხილს, რომელიც ტკბილეულის ადრეული ფორმა იყო. ერთ-ერთი უძველესი მძიმე კანფეტი არის ქერის შაქარი, რომელიც მზადდებოდა ქერის მარცვლებით. მაია და აცტეკები აფასებდნენ კაკაოს მარცვლებს და პირველებმა დალიეს შოკოლადი. 1519 წელს ესპანელმა მკვლევარებმა მექსიკაში აღმოაჩინეს კაკაოს ხე და მიიტანეს ევროპაში. მე-17 საუკუნეში ხალხი ინგლისში და ამერიკაში მიირთმევდა მოხარშულ შაქრის კანფეტს. მძიმე ტკბილეული, განსაკუთრებით ტკბილეული, როგორიცაა პიტნა და ლიმონის წვეთები, პოპულარული გახდა მე-19 საუკუნეში. პირველი შოკოლადის კანფეტი დაამზადა ჯოზეფ ფრაიმ 1847 წელს მწარე შოკოლადის გამოყენებით. . რძის შოკოლადი პირველად 1875 წელს შემოიღეს ჰენრი ნესტლემ და დანიელ პიტერმა.

Candy-ის ისტორია და წარმოშობა

ტკბილეულის წარმოშობა ძველ ეგვიპტელებს შორისაა, რომლებიც ხილსა და თხილს თაფლთან აერთიანებდნენ. დაახლოებით ამავე დროს, ბერძნები იყენებდნენ თაფლს დაშაქრული ხილისა და ყვავილების დასამზადებლად. პირველი თანამედროვე ტკბილეული დამზადდა მე -16 საუკუნეში და ტკბილეულის წარმოება სწრაფად განვითარდა ინდუსტრიად მე -19 საუკუნის დასაწყისში.

ფაქტები ქენდის შესახებ

ტკბილეული, როგორც დღეს ვიცით, მე-19 საუკუნიდან არსებობს. ბოლო ასი წლის განმავლობაში ტკბილეულის წარმოება სწრაფად განვითარდა. დღეს ადამიანები წელიწადში 7 მილიარდ დოლარზე მეტს ხარჯავენ შოკოლადზე. ჰელოუინი არის დღესასწაული, სადაც ყველაზე მეტი ტკბილეული იყიდება, ამ დღესასწაულზე კანფეტებზე დაახლოებით 2 მილიარდი დოლარი იხარჯება.

სხვადასხვა სახის კანფეტების პოპულარობა

მე-19 საუკუნის ბოლოს და მე-20 საუკუნის დასაწყისში სხვა ტკბილეულის მწარმოებლებმა დაიწყეს სხვა ინგრედიენტების შერევა საკუთარი ტკბილეულის შესაქმნელად.

Candy-ბარი პოპულარული გახდა პირველი მსოფლიო ომის დროს, როდესაც აშშ-ს არმიამ დაავალა ამერიკელ შოკოლადის მწარმოებლებს 20-დან 40 ფუნტამდე შოკოლადის დამზადება, რომელიც შემდეგ გაიგზავნებოდა არმიის მეოთხედმასტერ ბაზებში, დაჭრიდნენ პატარა ნაჭრებად და დარიგდნენ ამერიკელი ჯარისკაცები განლაგდნენ მთელ ევროპაში. მწარმოებლებმა დაიწყეს პატარა ნაწილების წარმოება და ომის ბოლოს, როდესაც ჯარისკაცები სახლში ბრუნდებიან, ტკბილეულის მომავალი გარანტირებული იყო და ახალი ინდუსტრია დაიბადა. პირველი მსოფლიო ომის შემდგომ პერიოდში შეერთებულ შტატებში 40000-მდე სხვადასხვა ტკბილეული გამოჩნდა და ბევრი მათგანი დღემდე იყიდება.

შოკოლადი ამერიკაში საყვარელი ტკბილეულია. ბოლოდროინდელმა კვლევამ აჩვენა, რომ აშშ-ში მოზარდების 52 პროცენტს ყველაზე მეტად მოსწონს შოკოლადი. 18 წელზე უფროსი ამერიკელები მოიხმარენ ტკბილეულის 65 პროცენტს, რომელიც ყოველწლიურად იწარმოება და ჰელოუინი არის დღესასწაული, სადაც ყველაზე მეტი ტკბილეული იყიდება.

ბამბის კანფეტი, თავდაპირველად სახელწოდებით "Fairy Floss" გამოიგონეს 1897 წელს უილიამ მორისონმა და ჯონმა. C. Wharton, ტკბილეულის მწარმოებლები ნეშვილიდან, აშშ. მათ გამოიგონეს პირველი ბამბის ტკბილეულის მანქანა.
Lolly Pop გამოიგონა ჯორჯ სმიტმა 1908 წელს და მას თავისი ცხენის სახელი უწოდა.

ოციან წლებში მრავალი სხვადასხვა სახის კანფეტი შემოვიდა…