რას ნიშნავს შოკოლადის შეღებვა
შოკოლადის შეფუთვა არის პროცესი, როდესაც საკვები პროდუქტები, როგორიცაა ტკბილეული, ორცხობილა, ხილი ან თხილი, დაფარულია ან დაფარულია გამდნარი შოკოლადის ფენით. საკვები ნივთი მოთავსებულია კონვეიერის ქამარზე ან ჩანგალზე, შემდეგ კი გადის გამაგრილებელი შოკოლადის ფარდაში. როდესაც ნივთი შოკოლადის ფარდაში გადადის, ის მთლიანად იფარება, რაც ქმნის თხელ და გლუვ შოკოლადის ფენას. მას შემდეგ, რაც შოკოლადი გამკვრივდება და გამაგრდება, ხალათიანი საკვები მზად არის საჭმელად ან შემდგომ დასამუშავებლად. ეს არის პოპულარული ტექნიკა, რომელიც გამოიყენება საკონდიტრო მრეწველობაში სხვადასხვა კერძების გემოსა და გარეგნობის გასაუმჯობესებლად.
ჩვენიშოკოლადის მოსასხამი მანქანაძირითადად შედგება შოკოლადის კვების რეზერვუარისაგან, დამცავი თავსა და გაგრილების გვირაბისგან. სრული მანქანა დამზადებულია უჟანგავი ფოლადისგან 304, ადვილად გასაწმენდად.
Theშოკოლადის შემკულიპროცესი შეიძლება დაიყოს შემდეგ ნაბიჯებად:
1.შოკოლადის მომზადება: პირველი ნაბიჯი არის შოკოლადის გადნება. ეს შეიძლება გაკეთდეს კონშის აპარატის, ტუმბოს და შესანახი ავზის გამოყენებით. ასევე მნიშვნელოვანია შოკოლადის დათრგუნვა, რათა მივაღწიოთ მბზინავ ფენას და თავიდან აიცილოთ აყვავება (მოღრუბლული, ზოლიანი გარეგნობა).
2. საკვები პროდუქტების მომზადება: შესამოსელი საკვები უნდა მომზადდეს. ისინი უნდა იყოს სუფთა, მშრალი და ოთახის ტემპერატურაზე. ნივთიდან გამომდინარე, შეიძლება დაგჭირდეთ წინასწარ გაცივება ან გაყინვა, რათა არ მოხდეს ძალიან სწრაფად დნობა გამდნარ შოკოლადთან შეხებისას.
3. საკვები პროდუქტების დაფარვა: საკვები პროდუქტები მოთავსებულია კონვეიერზე, რომელიც შემდეგ გადის გამდნარი შოკოლადის ფარდაში. შოკოლადი უნდა იყოს სწორ სიბლანტესა და ტემპერატურაზე სათანადო საფარისთვის. საკვები პროდუქტები გადის შოკოლადის ფარდაში, რაც უზრუნველყოფს მათ სრულად დაფარვას. კონვეიერის სიჩქარის რეგულირება შესაძლებელია შოკოლადის საფარის სისქის გასაკონტროლებლად.
4. ჭარბი შოკოლადის მოცილება: როდესაც საკვები პროდუქტები შოკოლადის ფარდას გადის, ზედმეტი შოკოლადი უნდა მოიხსნას გლუვი და თანაბარი საფარის მისაღწევად. ეს შეიძლება გაკეთდეს ვიბრაციული ან შერყევის მექანიზმის გამოყენებით, საფხეკი, რომელიც საშუალებას აძლევს ჭარბი შოკოლადის წვეთს.
5.გაცივება და გამაგრება: ზედმეტი შოკოლადის მოცილების შემდეგ საჭიროა გაცივებული საკვები პროდუქტების გაციება და დაყენება. ისინი ჩვეულებრივ მოთავსებულია კონვეიერზე, რომელიც მოძრაობს გაგრილების გვირაბში. ეს საშუალებას აძლევს შოკოლადს გამკვრივდეს და სწორად დადგეს.
6. არჩევითი ნაბიჯები: სასურველი საბოლოო პროდუქტიდან გამომდინარე, შესაძლებელია დამატებითი ნაბიჯების გადადგმა. მაგალითად, მოპირკეთებული საკვები შეიძლება დაასხით ტოპინგებით, როგორიცაა თხილი, სპრეი, ან დაასხით კაკაოს ფხვნილი ან შაქრის ფხვნილი.
7. შეფუთვა და შენახვა: მას შემდეგ, რაც შოკოლადი დადნება, ხალათიანი საკვები მზადაა შესაფუთად. ისინი შეიძლება შეიფუთონ ფოლგაში, მოათავსონ ყუთებში ან დალუქონ ჩანთებში, რათა შეინარჩუნონ სიახლე.
8. სათანადო შენახვა მნიშვნელოვანია, რათა თავიდან იქნას აცილებული ტენიანობის, სიცხის ან სინათლის ზეგავლენა შემოსილი შოკოლადის ხარისხზე. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ კონკრეტული პროცესი და გამოყენებული აღჭურვილობა შეიძლება განსხვავდებოდეს წარმოების მასშტაბისა და შემოსილი პროდუქტის მოთხოვნების მიხედვით. .
ჩვენი შოკოლადის გამწმენდი აპარატის ტექნიკური მახასიათებლები:
| მოდელი | QKT-600 | QKT-800 | QKT-1000 | QKT-1200 |
| მავთულის ბადე და ქამრის სიგანე (MM) | 620 | 820 | 1020 წ | 1220 წ |
| მავთულის ბადე და ქამრის სიჩქარე (მ/წთ) | 1--6 | 1-6 | 1-6 | 1-6 |
| სამაცივრო დანადგარი | 2 | 2 | 3 | 3 |
| გაგრილების გვირაბის სიგრძე (M) | 15.4 | 15.4 | 22 | 22 |
| გაგრილების გვირაბის ტემპერატურა (℃) | 2-10 | 2-10 | 2-10 | 2-10 |
| მთლიანი სიმძლავრე (კვტ) | 18.5 | 20.5 | 26 | 28.5 |
CANDY'sავტომატური შოკოლადის მოსაფენი მანქანახელმისაწვდომია სხვადასხვა ვარიანტებით, თქვენი მოთხოვნებიდან გამომდინარე.
გამოქვეყნების დრო: ივლის-17-2023