ວິທີການ Enrobing Chocolate ແມ່ນຫຍັງ? ເລດ Enrobing ເຄື່ອງສໍາລັບການຂາຍ

1. ການກຽມຊັອກໂກແລັດ: ຂັ້ນຕອນທໍາອິດແມ່ນການລະລາຍຊັອກໂກແລັດ. ນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງ conche, ປັ໊ມແລະຖັງເກັບຮັກສາ. ມັນຍັງມີຄວາມສໍາຄັນທີ່ຈະ temper ໂກເລດເພື່ອບັນລຸການເຄືອບເຫຼື້ອມແລະປ້ອງກັນການອອກດອກ (ມີລັກສະນະຈືດໆ, streaky).

2. ການກະກຽມລາຍການອາຫານ: ລາຍການອາຫານທີ່ຈະຫຸ້ມຫໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ກະກຽມ. ພວກເຂົາຄວນຈະສະອາດ, ແຫ້ງ, ແລະຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ອີງຕາມລາຍການ, ມັນອາດຈະຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດໃຫ້ເຢັນກ່ອນຫຼືແຊ່ແຂງເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນລະລາຍໄວເກີນໄປເມື່ອຕິດຕໍ່ກັບໂກເລດທີ່ລະລາຍ.

3.Coating the food items: the food are put on a conveyor belt, which is passed through a curtain of chocolate melted . ຊັອກໂກແລັດຄວນຈະຢູ່ໃນຄວາມຫນືດແລະອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການເຄືອບທີ່ເຫມາະສົມ. ລາຍການອາຫານຜ່ານຜ້າມ່ານຊັອກໂກແລັດ, ຮັບປະກັນວ່າພວກມັນຖືກປົກຄຸມຢ່າງສົມບູນ. ຄວາມໄວຂອງສາຍແອວ conveyor ສາມາດປັບໄດ້ເພື່ອຄວບຄຸມຄວາມຫນາຂອງເຄືອບເລດ.

4. ເອົາຊັອກໂກແລັດສ່ວນເກີນອອກ: ເມື່ອລາຍການອາຫານຜ່ານຜ້າມ່ານຊັອກໂກແລັດ, ຊັອກໂກແລັດສ່ວນເກີນຕ້ອງຖືກເອົາອອກເພື່ອໃຫ້ໄດ້ກ້ຽງແລະແມ້ກະທັ້ງການເຄືອບ. ນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍໃຊ້ກົນໄກສັ່ນຫຼືສັ່ນ, ເຄື່ອງຂູດ, ປ່ອຍໃຫ້ຊັອກໂກແລັດທີ່ເກີນຈະ drip ອອກ.

5.Cooling and setting : ຫຼັງຈາກຊັອກໂກແລັດສ່ວນເກີນຖືກເອົາອອກ, ລາຍການອາຫານ enrobed ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ cooled ແລະກໍານົດ. ປົກກະຕິແລ້ວພວກມັນຖືກວາງຢູ່ເທິງສາຍແອວ conveyor ທີ່ເຄື່ອນຍ້າຍຜ່ານອຸໂມງເຮັດຄວາມເຢັນ. ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ຊັອກໂກແລດແຂງແລະກໍານົດຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

6. ຂັ້ນຕອນທາງເລືອກ: ອີງຕາມຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍທີ່ຕ້ອງການ, ຂັ້ນຕອນເພີ່ມເຕີມສາມາດປະຕິບັດໄດ້. ຕົວຢ່າງ, ລາຍການອາຫານທີ່ຖືກຫຸ້ມຫໍ່ສາມາດຖືກ sprinkled ດ້ວຍ toppings ເຊັ່ນ: ຫມາກຖົ່ວ, sprinkled ຫຼືຂີ້ຝຸ່ນດ້ວຍຝຸ່ນ cocoa ຫຼື້ໍາຕານແປ້ງ.

7. ການຫຸ້ມຫໍ່ແລະການເກັບຮັກສາ: ເມື່ອຊັອກໂກແລັດໄດ້ກໍານົດ, ລາຍການອາຫານ enrobed ແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບການຫຸ້ມຫໍ່. ພວກມັນສາມາດຖືກຫໍ່ດ້ວຍ foil, ໃສ່ໃນກ່ອງ, ຫຼືຜະນຶກເຂົ້າກັນໃນຖົງເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດຂອງມັນ.

8. ການເກັບຮັກສາທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນສໍາຄັນເພື່ອປ້ອງກັນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ຄວາມຮ້ອນ, ຫຼືແສງສະຫວ່າງຈາກຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງເລດ enrobed ໄດ້. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດວ່າຂະບວນການແລະອຸປະກອນສະເພາະທີ່ໃຊ້ອາດຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຂະຫນາດຂອງການຜະລິດແລະຄວາມຕ້ອງການຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ຖືກ enrobed. .