Ką reiškia šokolado apliejimas
Šokolado apliejimas yra procesas, kai maisto produktai, tokie kaip saldainiai, sausainiai, vaisiai ar riešutai, padengiami arba padengiami lydyto šokolado sluoksniu. Maisto gaminys uždedamas ant konvejerio arba panardinimo šakutės, o tada praeina pro tekantį grūdinto šokolado užuolaidą. Kai daiktas juda per šokolado užuolaidą, jis visiškai uždengiamas ir susidaro plona ir lygi šokolado danga. Kai šokoladas sustingsta ir sukietėja, aptrauktas maisto produktas yra paruoštas valgyti arba toliau apdoroti. Tai populiari technika, naudojama konditerijos pramonėje, siekiant pagerinti įvairių skanėstų skonį ir išvaizdą.
Mūsųšokolado glaistymo mašinadaugiausia susideda iš šokolado padavimo rezervuaro, apsauginės galvutės ir aušinimo tunelio. Visa mašina pagaminta iš nerūdijančio plieno 304, lengvai valoma.
Thešokolado padengimasprocesą galima suskirstyti į šiuos etapus:
1. Šokolado paruošimas: Pirmiausia ištirpinkite šokoladą. Tai galima padaryti naudojant kriauklės mašiną, siurblį ir talpyklą. Taip pat labai svarbu šokoladą grūdinti, kad jis būtų blizgus ir nežydėtų (blyški, dryžuota išvaizda).
2. Maisto gaminių paruošimas: Maisto produktus, kuriuos reikia uždėti, reikia paruošti. Jie turi būti švarūs, sausi ir kambario temperatūros. Priklausomai nuo gaminio, jį gali tekti iš anksto atvėsinti arba užšaldyti, kad jis per greitai neištirptų, kai liečiasi su ištirpusiu šokoladu.
3. Maisto gaminių dengimas: Maisto gaminiai dedami ant konvejerio, kuris tada praleidžiamas per ištirpusio šokolado užuolaidą. Kad šokoladas būtų tinkamai padengtas, jis turi būti tinkamo klampumo ir temperatūros. Maisto produktai praeina per šokolado užuolaidą, užtikrinant, kad jie būtų visiškai uždengti. Konvejerio juostos greitį galima reguliuoti, kad būtų galima valdyti šokolado dangos storį.
4. Šokolado pertekliaus pašalinimas: kai maisto produktai praeina per šokolado užuolaidą, šokolado perteklių reikia pašalinti, kad būtų gauta lygi ir lygi danga. Tai galima padaryti naudojant vibracinį ar kratymo mechanizmą, grandiklį, leidžiantį nuvarvėti šokolado perteklių.
5. Aušinimas ir nustatymas: Pašalinus šokolado perteklių, aptrauktus maisto produktus reikia atvėsinti ir sustingti. Paprastai jie dedami ant konvejerio, kuris juda aušinimo tuneliu. Tai leidžia šokoladui sukietėti ir tinkamai sustingti.
6.Neprivalomi veiksmai: atsižvelgiant į norimą galutinį produktą, galima atlikti papildomus veiksmus. Pavyzdžiui, apteptus maisto produktus galima apibarstyti riešutais, pabarstukais arba pabarstyti kakavos milteliais ar cukraus pudra.
7. Pakavimas ir laikymas: šokoladui sustingus, aptraukti maisto produktai yra paruošti pakavimui. Juos galima suvynioti į foliją, sudėti į dėžutes arba supakuoti į maišelius, kad išlaikytų šviežumą.
8. Tinkamas laikymas yra svarbus, kad drėgmė, šiluma ar šviesa nepakenktų dengtų šokoladinių saldainių kokybei. Svarbu atkreipti dėmesį, kad konkretus procesas ir naudojama įranga gali skirtis priklausomai nuo gamybos masto ir dengto gaminio reikalavimų. .
Mūsų šokolado padengimo mašinos techninės specifikacijos:
| Modelis | QKT-600 | QKT-800 | QKT-1000 | QKT-1200 |
| Vielos tinklelis ir diržo plotis (MM) | 620 | 820 | 1020 m | 1220 m |
| Vielos tinklelio ir diržo greitis (m/min) | 1--6 | 1-6 | 1-6 | 1-6 |
| Šaldymo įrenginys | 2 | 2 | 3 | 3 |
| Aušinimo tunelio ilgis (M) | 15.4 | 15.4 | 22 | 22 |
| Aušinimo tunelio temperatūra (℃) | 2-10 | 2-10 | 2-10 | 2-10 |
| Bendra galia (kw) | 18.5 | 20.5 | 26 | 28.5 |
CANDY 'sAutomatinė šokolado dengimo mašinaPriklausomai nuo jūsų poreikių, yra įvairių variantų.
Paskelbimo laikas: 2023-07-17