Ko nozīmē šokolādes apšuvums
Šokolādes apstrāde ir process, kurā pārtikas preces, piemēram, konfektes, cepumus, augļus vai riekstus, pārklāj vai pārklāj ar kausētas šokolādes slāni. Ēdienu novieto uz konveijera lentes vai iegremdējamās dakšiņas, un tad tas iziet cauri plūstošam rūdītas šokolādes aizkaram. Precei pārvietojoties pa šokolādes aizkaru, tā tiek pilnībā pārklāta, radot plānu un gludu šokolādes pārklājumu. Kad šokolāde sacietē un sacietē, apvilktais pārtikas produkts ir gatavs ēšanai vai tālākai apstrādei. Tas ir populārs paņēmiens konditorejas izstrādājumu rūpniecībā, lai uzlabotu dažādu kārumu garšu un izskatu.
Mūsušokolādes ievilkšanas mašīnagalvenokārt sastāv no šokolādes padeves tvertnes, pārklājuma galvas un dzesēšanas tuneļa. Pilna mašīna ir izgatavota no nerūsējošā tērauda 304, viegli tīrāma.
Thešokolādes apšuvumsprocesu var iedalīt šādos posmos:
1. Šokolādes sagatavošana: pirmais solis ir izkausēt šokolādi. To var izdarīt, izmantojot konču mašīnu, sūkni un uzglabāšanas tvertni. Ir svarīgi arī rūdīt šokolādi, lai iegūtu spīdīgu pārklājumu un novērstu ziedēšanu (blāvu, svītrainu izskatu).
2. Ēdienu sagatavošana: Pārklājamās pārtikas preces ir jāsagatavo. Tiem jābūt tīriem, sausiem un istabas temperatūrā. Atkarībā no izstrādājuma, iespējams, tas ir iepriekš jāatdzesē vai jāsasaldē, lai, saskaroties ar izkusušo šokolādi, tas neizkustu pārāk ātri.
3. Pārtikas produktu pārklāšana: pārtikas preces tiek novietotas uz konveijera lentes, kas pēc tam tiek izlaista caur kausētas šokolādes aizkaru. Šokolādes viskozitātei un temperatūrai jābūt pareizai, lai nodrošinātu pareizu pārklājumu. Pārtikas preces iziet cauri šokolādes aizkaram, nodrošinot, ka tās pilnībā pārklājas. Konveijera lentes ātrumu var regulēt, lai kontrolētu šokolādes pārklājuma biezumu.
4. Liekās šokolādes noņemšana: pārtikas produktiem izejot cauri šokolādes aizkaram, liekā šokolāde ir jānoņem, lai iegūtu gludu un vienmērīgu pārklājumu. To var izdarīt, izmantojot vibrācijas vai kratīšanas mehānismu, skrāpi, ļaujot liekajai šokolādei notecināt.
5. Dzesēšana un iestatīšana: pēc liekās šokolādes noņemšanas apvilktās pārtikas preces ir jāatdzesē un jāsastāda. Parasti tos novieto uz konveijera lentes, kas pārvietojas pa dzesēšanas tuneli. Tas ļauj šokolādei sacietēt un pareizi nostiprināties.
6. Izvēles darbības: atkarībā no vēlamā galaprodukta var veikt papildu darbības. Piemēram, apvilktos pārtikas produktus var pārkaisīt ar tādiem piedevām kā rieksti, smidzinātāji vai apkaisīt ar kakao pulveri vai pūdercukuru.
7. Iepakojums un uzglabāšana: Kad šokolāde ir sacietējusi, apvilktās pārtikas preces ir gatavas iesaiņošanai. Tos var ietīt folijā, ievietot kastēs vai aizzīmogot maisiņos, lai saglabātu to svaigumu.
8. Pareiza uzglabāšana ir svarīga, lai mitrums, karstums vai gaisma neietekmētu šokolādes konfekšu kvalitāti. Ir svarīgi ņemt vērā, ka konkrētais izmantotais process un aprīkojums var atšķirties atkarībā no ražošanas apjoma un uzklājamā produkta prasībām. .
Mūsu šokolādes pārklājuma mašīnas tehniskās specifikācijas:
| Modelis | QKT-600 | QKT-800 | QKT-1000 | QKT-1200 |
| Stiepļu sieta un jostas platums (MM) | 620 | 820 | 1020 | 1220. gads |
| Stiepļu sieta un lentes ātrums (m/min) | 1--6 | 1-6 | 1-6 | 1-6 |
| Saldēšanas iekārta | 2 | 2 | 3 | 3 |
| Dzesēšanas tuneļa garums (M) | 15.4 | 15.4 | 22 | 22 |
| Dzesēšanas tuneļa temperatūra (℃) | 2-10 | 2-10 | 2-10 | 2-10 |
| Kopējā jauda (kw) | 18.5 | 20.5 | 26 | 28.5 |
CANDY'sAutomātiska šokolādes pārklājuma mašīnair pieejams ar dažādām iespējām atkarībā no jūsu prasībām.
Izlikšanas laiks: 17. jūlijs 2023