Nitombo haingana ny fizotran'ny fametrahana vatomamy mafy tao anatin'ny 20 taona lasa. Ny vatomamy mafy sy ny lollipop voatahiry dia vita amin'ny tsenan'ny confectionery lehibe rehetra maneran-tany ataon'ny orinasa manomboka amin'ny manam-pahaizana manokana amin'ny faritra ka hatrany amin'ny firenena maro.
Nampidirina 50 taona mahery lasa izay, ny fametrahana dia teknolojia niche mandra-pahafantaran'ny mpanamboatra ny mety ho famenoana ny fangatahan'ny tsena amin'ny vokatra avo lenta sy manavao izay tsy azo eritreretina amin'ny fomba nentim-paharazana. Amin'izao fotoana izao dia mitohy ny fandrosoana, manolotra fahafahana midadasika mba hampifangaroana ny fientanam-po amin'ny tsiro mampientam-po sy ny fitambaran'ny texture. Ny vatomamy sy ny lollipops dia azo atao loko iray na efatra amin'ny karazany mivaingana, mibaribary, misy sosona ary afovoany.
Izy rehetra dia vita amin'ny lasitra voarakotra manokana izay manome habe sy endrika mitovy, ary vita amin'ny ety ivelany manjelanjelatra. Manana famotsorana tsiro tena tsara izy ireo ary fahatsapana vava malefaka tsy misy sisiny maranitra. Ny endri-javatra miavaka iray mazava dia ny marika vavolombelona navelan'ny tsipìka ejector bobongolo - ny vatomamy mafy napetraka dia heverina ho vokatra avo lenta ka ny vatomamy sasany efa maty dia novidina tamin'ny marika simulate.
Ny fahatsorana hita maso amin'ny fametrahana dia manafina fahalalana amin'ny antsipiriany sy injeniera malina izay mahatonga ny dingana ho azo antoka ary voatazona ny kalitao. Sirop vatomamy efa masaka dia arotsaka tsy an-kijanona amin'ny hopper mafana apetraka eo ambonin'ny lasitra vita amin'ny rojo. Piston ao amin'ny hopper metatra ny sirop marina ao amin'ny lava-bato tsirairay ao amin'ny lasitra, izay avy eo dia ampitaina ao amin'ny tonelina mangatsiaka. Amin'ny ankapobeny dia mijanona ao anaty lasitra ny vokatra ho an'ny hazakazaka mandroso sy miverina amin'ny faritra alohan'ny handroahana azy amin'ny conveyor.
Mahomby tokoa ny famokarana vatomamy mafy napetraka, miaraka amin'ny taham-pamokarana ambany dia ambany. Ny fametrahana dia ao anatin'ny solids farany ka tsy ilaina ny fanodinana fanampiny. Ny vatomamy dia afaka mandeha mivantana any amin'ny fonosana izay matetika nofonosina tsirairay. Izy ireo dia ho mikoriana na mihodinkodina araka ny toetry ny toetr'andro sy ny androm-piainan'ny talantalana ilaina.
Ny fitsipika fototry ny fametrahana dia tsy miova nandritra ny 50 taona. Na izany aza, ny fandrosoana ara-teknolojia, indrindra amin'ny rafitra fanaraha-maso, dia hahatonga ny milina maoderina ho saika tsy ho fantatry ny mpisava lalana amin'ny dingana. Ny petra-bola tsy mitsaha-mitombo voalohany dia ambany ny vokatra, mazàna lasitra iray ny sakany, ary tsy mihoatra ny valo ny elanelana. Ireo petra-bola ireo dia mekanika miaraka amin'ny hetsika rehetra entin'ny cams mifandray amin'ny faritra lasitra. Ny vokatra avy amin'ny hopper tokana dia matetika eo anelanelan'ny 200 sy 500 vatomamy miloko tokana isa-minitra.
Ankehitriny, ny milina dia manasongadina servo-drive sy rafitra fanaraha-maso PLC fa tsy cams mekanika sy fifandraisana. Izy ireo dia ahafahan'ny petra-bola iray ampiasaina amin'ny vokatra midadasika be, ary azo ovaina amin'ny fipihana bokotra iray. Hatramin'ny 1,5 metatra ny sakany ankehitriny ny petra-bola, matetika manana hopper roa, miasa amin'ny hafainganam-pandeha ambony kokoa ary mametraka vatomamy roa, telo na efatra andalana isaky ny tsingerina.
Misy dikan-teny maromaro misy loha mba hampitomboana ny fahaiza-manao sy ny fahaiza-manao bebe kokoa; ny vokatra vatomamy mihoatra ny 10.000 isa-minitra dia mahazatra.
fomba fanamboarana
Ny ankamaroan'ny vatomamy mafy dia tafiditra ao anatin'ny iray amin'ireo sokajy generic telo - vatomamy mazava, vatomamy crème ary vatomamy mangotraka (ronono avo). Ireo karazan-tsakafo rehetra ireo dia andrahoina tsy tapaka, matetika amin'ny hamandoana farany amin'ny 2,5 hatramin'ny 3 isan-jato.
Ny fomba fanamboarana vatomamy mazava dia matetika ampiasaina amin'ny fanaovana vatomamy misy tsiron-tsakafo miloko, matetika miaraka amin'ny sosona na tsipika maromaro, na vatomamy mint mazava. Izy io koa dia ampiasaina amin'ny vokatra mivaingana na feno ranon-javatra maro. Miaraka amin'ny akora sy ny fizotrany marina dia mamokatra zava-mamy tena mazava.
Ny fomba fanamboarana vatomamy crème matetika dia misy crème dimy isan-jato eo ho eo ary iray amin'ireo malaza indrindra ankehitriny. Matetika izy io no fototry ny voankazo misy tsipìka sy vatomamy crème, izay karazana maro no vokarina maneran-tany.
Ny fomba fandrahoan-dronono dia ampiasaina amin'ny famokarana vatomamy misy ronono be dia be - vatomamy mafy mafy miaraka amin'ny tsiron'ny karamel. Vao haingana, mpanamboatra maro no nanomboka nameno ireo vokatra ireo tamin'ny sôkôla tena izy na caramel malefaka.
Ny fandrosoan'ny teknolojia fandrahoan-tsakafo sy fandrahoan-tsakafo dia nahafahan'ny vatomamy tsy misy siramamy nametrahana olana vitsivitsy. Ny fitaovana tsy misy siramamy mahazatra indrindra dia isomalt.
Vatomamy mafy sy misy sosona
Fomba iray ahafahana manamboatra vatomamy matevina ny famokarana vatomamy misy sosona. Misy safidy roa eto. Ho an'ny vatomamy misy sosona 'fotoana fohy', ny sosona faharoa dia apetraka avy hatrany aorian'ny sosona voalohany, mamindra amin'ny ampahany ny fametrahana voalohany. Izany dia azo atao amin'ny petra-bola tokana raha toa ka misy vatomamy roa. Ny sosona ambany dia tsy manam-potoana hapetraka ka ny sosona ambony dia milentika ao anatiny, ka miteraka vokatra mahaliana toy ny 'kaopy kafe' sy 'maso maso'.
Ny fomba farany dia vatomamy misy sosona 'lava-potoana', izay mitaky petra-bola misy lohan'ny fametrahana roa na telo misaraka. Ny sosona 'lava-potoana' dia misy fotoana hipetrahana eo anelanelan'ny petra-bola tsirairay, mamela ny ambaratonga voalohany hametraka ampahany alohan'ny hametrahana ny manaraka. Izany dia miantoka fa misy fisarahana mazava eo amin'ny petra-bola manome ny tena 'sosona' vokany.
Ity fisarahana ara-batana ity dia midika fa ny sosona tsirairay dia mety ahitana loko, harona ary tsiro samihafa - mifanohitra na mifameno. Ny voasarimakirana sy ny sokay, mamy sy marikivy, masiaka sy mamy dia mahazatra. Mety ho siramamy na tsy misy siramamy izy ireo: ny fampiasana mahazatra indrindra dia fitambaran'ny polyol sy xylitol tsy misy siramamy.
vatomamy miloko
Ny iray amin'ireo vokatra mahomby indrindra tato anatin'ny taona vitsivitsy dia ny vatomamy misy crème mibaribary izay nanjary tena manerantany. Matetika izy io dia vita amin'ny loko roa, fa indraindray dia vita amin'ny telo na efatra.
Ho an'ny tsipika miloko roa, misy hoppers roa mametraka vatomamy amin'ny alàlan'ny fandaharana marobe. Apetaka ao amin'ny manifold ny nozzle tsipika manokana misy andian-doko sy lavaka. Ny loko iray dia omena mivantana na dia eo amin'ny nozzle sy avy amin'ny loaka nozzle. Ny loko faharoa dia mamahana amin'ny alàlan'ny manifold ary midina amin'ny alan'ny nozzle. Mitambatra eo amin'ny tendron'ny nozzle ny loko roa.
Ho an'ny vokatra miloko telo sy efatra, dia misy hopper fanampiny, na hoppers mizarazara miaraka amin'ny manifolds sy nozzle mihasarotra kokoa.
Matetika ireo vokatra ireo dia vita amin'ny vatomamy mitovy lanja ho an'ny loko tsirairay fa amin'ny fanitsakitsahana ity fifanarahana ity dia matetika azo atao ny mamorona vokatra miavaka sy manavao.
vatomamy feno afovoany
Ny famenoana afovoany voarakitra anaty vatomamy mafy dia safidy vokatra malaza kokoa ary azo antoka azo antoka amin'ny alàlan'ny fametrahana tifitra iray ihany. Ny vokatra mora indrindra atao dia vatomamy mafy misy vatomamy mafy, saingy azo atao ny mameno ny afovoany amin'ny jam, jelly, sôkôla na caramel.
Ny hopper iray dia feno akorandriaka, na fitaovana fitahirizana; ny hopper faharoa dia feno fitaovana afovoany. Toy ny amin'ny fametrahana stripe, ny manifold dia ampiasaina hanambatra ireo singa roa. Amin'ny ankapobeny, eo anelanelan'ny 15 sy 25 isan-jaton'ny lanjan'ny vatomamy ny foibe.
Ampidirina ao anaty nozzle ivelany ny famenoana afovoany anatiny. Ity fivorian'ny nozzle ity dia apetraka ao amin'ny manifold mivantana eo ambanin'ny hopper afovoany.
Mba hamenoana tanteraka ny afovoany, ny piston materialy dia tokony hanomboka hametraka kely alohan'ny piston afovoany. Ny foibe dia apetraka haingana dia haingana, vita alohan'ny piston case. Mba hanatrarana izany vokatra izany, matetika dia manana profil paompy hafa ny raharaha sy ny foibe.
Ny teknôlôjia dia azo araraotina mba hamokarana mofomamy miompana mafy miaraka amin'ny tsirony mifanohitra - toy ny foibe misy tsiro sôkôla ao anaty frezy sy crème ivelany. Ny safidy ny loko sy ny tsirony dia saika tsy misy fetra.
Ny hevitra hafa dia ahitana ivelany mazava manodidina ny afovoan-tany lemaka na mibaribary mafy na foibe malefaka; mitsako siligaoma ao anaty vatomamy mafy; vatomamy ronono ao anaty vatomamy mafy; na fitambarana vatomamy mafy/xylitol.
Lollipops
Ny fivoarana lehibe dia ny fanitarana ny teknolojia ho an'ny lollipops napetraka. Ny vokatra dia mitovy amin'ny an'ny vatomamy mahazatra mahazatra - loko iray, roa, telo ary efatra, miaraka amin'ny fahaiza-manaon'ny singa maromaro manome safidy mivaingana sy miloko ary mitsipika.
Ny fivoarana ho avy
Toa mizara roa ny tsena mpamokatra vatomamy. Misy ireo izay maniry tsipika voatokana hanaovana vokatra iray monja. Mila miasa tsara ireo mpanera ireo amin'ny vokatra mitombo hatrany. Ny habaka amin'ny gorodona, ny overheads miasa ary ny fotoana fialan-tsasatra dia tsy maintsy ahena.
Ny mpanamboatra hafa dia mitady tsipika tena malefaka miaraka amin'ny vokatra maotina kokoa. Ireo mpamatsy vola ireo dia mamela azy ireo hiasa amin'ny sehatra tsena samihafa, ary mihetsika haingana amin'ny fiovan'ny fangatahana. Ny tsipika dia misy lasitra maromaro hanaovana endrika samihafa, na manova ampahany mba ahafahana manamboatra vatomamy sy lollipop amin'ny tsipika iray.
Mitombo ihany koa ny fitakiana ny famokarana fidiovana bebe kokoa izay mora kokoa amin'ny fanadiovana sy fikojakojana. Ny vy tsy misy pentina dia ampiasaina matetika manerana ny petra-bola, fa tsy amin'ny faritra mifandray amin'ny sakafo ihany. Ampidirina ihany koa ny rafitra fanasan'ny petra-bola mandeha ho azy, ary mety hahasoa tokoa amin'ny fampihenana ny fotoana fijanonana sy ny mpiasa.
Fotoana fandefasana: Jul-16-2020