Што значи облагородување со чоколадо
Чоколадното обложување е процес каде што прехранбените производи, како што се бонбони, бисквити, овошје или јаткасти плодови, се премачкани или покриени со слој од стопена чоколада. Прехранбениот производ се става на подвижна лента или на вилушка, а потоа поминува низ течна завеса од калено чоколадо. Како што предметот се движи низ чоколадната завеса, тој целосно се покрива, создавајќи тенок и мазен чоколаден слој. Откако чоколадото ќе се стегне и ќе се стврдне, обложената храна е подготвена да се јаде или дополнително да се обработи. Тоа е популарна техника која се користи во кондиторската индустрија за подобрување на вкусот и изгледот на различните задоволства.
Нашиотмашина за обложување на чоколадоглавно се состои од резервоар за хранење со чоколадо, заоблена глава и тунел за ладење. Целосната машина е изработена од нерѓосувачки челик 304, лесна за чистење.
Начоколадо облагородувањепроцесот може да се подели на следните чекори:
1.Подготовка на чоколадото: Првиот чекор е да се стопи чоколадото. Ова може да се направи со помош на машина за конша, пумпа и резервоар за складирање. Исто така, од клучно значење е да се калење на чоколадото за да се постигне сјајна обвивка и да се спречи цветањето (досаден, шарен изглед).
2. Подготовка на прехранбените производи: Прехранбените артикли што треба да се обложат треба да се подготват. Тие треба да бидат чисти, суви и на собна температура. Во зависност од предметот, можеби ќе треба претходно да се излади или замрзне за да се спречи пребрзо топење кога е во контакт со стопената чоколада.
3. Премачкување на прехранбените производи: Прехранбените артикли се ставаат на подвижна лента, која потоа се поминува низ завесата од стопена чоколада. Чоколадото треба да биде со вистинска вискозност и температура за правилно премачкување. Прехранбените артикли минуваат низ чоколадната завеса, осигурувајќи дека се целосно покриени. Брзината на подвижната лента може да се прилагоди за да се контролира дебелината на чоколадната обвивка.
4. Отстранување на вишокот чоколадо: додека прехранбените производи минуваат низ чоколадната завеса, вишокот чоколадо треба да се отстрани за да се постигне мазна и рамномерна облога. Ова може да се направи со помош на механизам за вибрира или тресење, стругалка, дозволувајќи му на вишокот чоколадо да капе.
5. Ладење и местење: Откако ќе се отстрани вишокот чоколадо, обложените прехранбени производи треба да се изладат и да се наместат. Тие обично се поставуваат на подвижна лента што се движи низ тунел за ладење. Ова му овозможува на чоколадото да се стврдне и правилно да се стегне.
6. Факултативни чекори: Во зависност од посакуваниот финален производ, може да се преземат дополнителни чекори. На пример, обложените прехранбени производи може да се попрскаат со додатоци како што се јаткасти плодови, прскалки или да се попрскаат со какао во прав или шеќер во прав.
7. Пакување и складирање: Откако чоколадото ќе се стегне, обложените прехранбени производи се подготвени за пакување. Може да се завиткаат во фолија, да се стават во кутии или да се затворат во кеси за да се одржи нивната свежина.
8. Правилното складирање е важно за да се спречи влагата, топлината или светлината да влијаат на квалитетот на обложените чоколади. Важно е да се напомене дека специфичниот процес и опремата што се користи може да варираат во зависност од обемот на производството и барањата на производот што се обложува .
Технички спецификации на нашата машина за обојување на чоколадо:
| Модел | QKT-600 | QKT-800 | QKT-1000 | QKT-1200 |
| Жична мрежа и ширина на ременот (MM) | 620 | 820 | 1020 | 1220 година |
| Брзина на жица и ремен (m/min) | 1--6 | 1-6 | 1-6 | 1-6 |
| Единица за ладење | 2 | 2 | 3 | 3 |
| Должина на тунелот за ладење (М) | 15.4 | 15.4 | 22 | 22 |
| Температура на тунелот за ладење (℃) | 2-10 | 2-10 | 2-10 | 2-10 |
| Вкупна моќност (kw) | 18.5 | 20.5 | 26 | 28.5 |
КЕНДИАвтоматска машина за обложување на чоколадое достапен со различни различни опции во зависност од вашите барања.
Време на објавување: 17 јули 2023 година