മിഠായിയുടെ ചരിത്രം

പഞ്ചസാര വെള്ളത്തിലോ പാലിലോ ലയിപ്പിച്ച് സിറപ്പ് രൂപപ്പെടുത്തിയാണ് മിഠായി ഉണ്ടാക്കുന്നത്. മിഠായിയുടെ അന്തിമ ഘടന വ്യത്യസ്ത തലത്തിലുള്ള താപനിലയെയും പഞ്ചസാരയുടെ സാന്ദ്രതയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചൂടുള്ള താപനില കഠിനമായ മിഠായിയും ഇടത്തരം ചൂട് മൃദുവായ മിഠായിയും തണുത്ത താപനില ചവച്ച മിഠായിയും ഉണ്ടാക്കുന്നു. "കാൻഡി" എന്ന ഇംഗ്ലീഷ് പദം പതിമൂന്നാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ അവസാനം മുതൽ ഉപയോഗത്തിലുണ്ട്, ഇത് അറബി ഗണ്ടിയിൽ നിന്നാണ് വന്നത്, അതായത് "പഞ്ചസാര കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചത്". രേഖപ്പെടുത്തിയ ചരിത്രത്തിലുടനീളം തേൻ പ്രിയപ്പെട്ട മധുര പലഹാരമാണ്, കൂടാതെ ബൈബിളിൽ പോലും പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നു. പുരാതന ഈജിപ്തുകാർ, അറബികൾ, ചൈനക്കാർ എന്നിവർ മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ ആദ്യകാല രൂപമായിരുന്ന തേനിൽ പഴങ്ങളും അണ്ടിപ്പരിപ്പും ചേർത്തു. ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ള ഹാർഡ് മിഠായികളിലൊന്ന് ബാർലി പഞ്ചസാരയാണ്, ഇത് ബാർലി ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നു. മായന്മാരും ആസ്ടെക്കുകാരും കൊക്കോ ബീൻ വിലമതിക്കുകയും ചോക്കലേറ്റ് ആദ്യമായി കുടിക്കുകയും ചെയ്തു. 1519-ൽ മെക്സിക്കോയിലെ സ്പാനിഷ് പര്യവേഷകർ കൊക്കോ മരം കണ്ടെത്തി യൂറോപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു. ഇംഗ്ലണ്ടിലെയും അമേരിക്കയിലെയും ആളുകൾ പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിൽ വേവിച്ച പഞ്ചസാര മിഠായി കഴിച്ചിരുന്നു. ഹാർഡ് മിഠായികൾ, പ്രത്യേകിച്ച് കുരുമുളക്, നാരങ്ങ തുള്ളി തുടങ്ങിയ മധുരപലഹാരങ്ങൾ 19-ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ പ്രചാരത്തിലായി. . 1875ൽ ഹെൻറി നെസ്‌ലെയും ഡാനിയൽ പീറ്ററും ചേർന്നാണ് മിൽക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ആദ്യമായി അവതരിപ്പിച്ചത്.

മിഠായിയുടെ ചരിത്രവും ഉത്ഭവവും

പഴങ്ങളും അണ്ടിപ്പരിപ്പും തേനുമായി സംയോജിപ്പിച്ച പുരാതന ഈജിപ്തുകാരിൽ നിന്നാണ് മിഠായിയുടെ ഉത്ഭവം കണ്ടെത്തുന്നത്. ഏതാണ്ട് അതേ സമയം, ഗ്രീക്കുകാർ കാൻഡിഡ് പഴങ്ങളും പൂക്കളും ഉണ്ടാക്കാൻ തേൻ ഉപയോഗിച്ചു. ആദ്യത്തെ ആധുനിക മിഠായികൾ 16-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ നിർമ്മിക്കപ്പെട്ടു, 19-ആം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ തുടക്കത്തിൽ മധുരപലഹാര നിർമ്മാണം ഒരു വ്യവസായമായി അതിവേഗം വികസിച്ചു.

മിഠായിയെക്കുറിച്ചുള്ള വസ്തുതകൾ

ഇന്ന് നമുക്കറിയാവുന്ന മധുരപലഹാരങ്ങൾ 19-ാം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ നിലവിലുണ്ട്. കഴിഞ്ഞ നൂറു വർഷത്തിനുള്ളിൽ മിഠായി നിർമ്മാണം അതിവേഗം വികസിച്ചു. ഇന്ന് ആളുകൾ ചോക്ലേറ്റിനായി പ്രതിവർഷം 7 ബില്യൺ ഡോളറിലധികം ചെലവഴിക്കുന്നു. ഏറ്റവും ഉയർന്ന മിഠായി വിൽപ്പനയുള്ള അവധിക്കാലമാണ് ഹാലോവീൻ, ഈ അവധിക്കാലത്ത് ഏകദേശം 2 ബില്യൺ ഡോളർ മിഠായികൾക്കായി ചെലവഴിക്കുന്നു.

വ്യത്യസ്ത തരം മിഠായികളുടെ ജനപ്രീതി

19-ആം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ അവസാനത്തിലും 20-ആം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ തുടക്കത്തിലും മറ്റ് മിഠായി നിർമ്മാതാക്കൾ അവരുടെ സ്വന്തം മിഠായി ബാറുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ മറ്റ് ചേരുവകൾ ചേർത്ത് തുടങ്ങി.

ഒന്നാം ലോകമഹായുദ്ധസമയത്ത്, അമേരിക്കൻ സൈന്യം 20 മുതൽ 40 പൗണ്ട് വരെ ചോക്ലേറ്റ് ബ്ലോക്കുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ നിരവധി അമേരിക്കൻ ചോക്ലേറ്റ് നിർമ്മാതാക്കളെ ചുമതലപ്പെടുത്തിയപ്പോൾ കാൻഡി ബാർ ജനപ്രിയമായി. യൂറോപ്പിലുടനീളം അമേരിക്കൻ സൈനികർ നിലയുറപ്പിച്ചു. നിർമ്മാതാക്കൾ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി, യുദ്ധത്തിൻ്റെ അവസാനത്തോടെ, സൈനികർ നാട്ടിലേക്ക് മടങ്ങുമ്പോൾ, മിഠായി ബാറിൻ്റെ ഭാവി ഉറപ്പുനൽകുകയും ഒരു പുതിയ വ്യവസായം ജനിക്കുകയും ചെയ്തു. ഒന്നാം ലോകമഹായുദ്ധത്തിനു ശേഷമുള്ള കാലഘട്ടത്തിൽ 40,000 വ്യത്യസ്ത മിഠായി ബാറുകൾ യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, അവയിൽ പലതും ഇന്നും വിൽക്കപ്പെടുന്നു.

അമേരിക്കയിലെ പ്രിയപ്പെട്ട മധുരപലഹാരമാണ് ചോക്ലേറ്റ്. യുഎസിലെ മുതിർന്നവരിൽ 52 ശതമാനം പേരും ചോക്ലേറ്റ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതായി അടുത്തിടെ നടത്തിയ ഒരു സർവേ കണ്ടെത്തി. 18 വയസ്സിനു മുകളിലുള്ള അമേരിക്കക്കാർ ഓരോ വർഷവും ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന മിഠായിയുടെ 65 ശതമാനവും ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഹാലോവീൻ ഏറ്റവും കൂടുതൽ മിഠായി വിൽപ്പനയുള്ള അവധിക്കാലമാണ്.

1897 ൽ വില്യം മോറിസണും ജോണും ചേർന്ന് "ഫെയറി ഫ്ലോസ്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന കോട്ടൺ മിഠായി കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്. സി. വാർട്ടൺ, യുഎസിലെ നാഷ്‌വില്ലിൽ നിന്നുള്ള മിഠായി നിർമ്മാതാക്കൾ. അവർ ആദ്യത്തെ കോട്ടൺ മിഠായി യന്ത്രം കണ്ടുപിടിച്ചു.
1908-ൽ ജോർജ്ജ് സ്മിത്ത് കണ്ടുപിടിച്ച ലോലി പോപ്പ് തൻ്റെ കുതിരയുടെ പേരിലാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്.

ഇരുപതുകളിൽ പലതരം മിഠായികൾ അവതരിപ്പിച്ചു...