Wat betekent chocolade omhullen?
Het omhullen van chocolade is een proces waarbij voedselproducten, zoals snoep, koekjes, fruit of noten, worden bedekt of bedekt met een laag gesmolten chocolade. Het voedselproduct wordt op een lopende band of een dompelvork geplaatst en vervolgens door een stromend gordijn van getempereerde chocolade geleid. Terwijl het item door het chocoladegordijn beweegt, wordt het volledig bedekt, waardoor een dunne en gladde chocoladecoating ontstaat. Zodra de chocolade hard is geworden, is het omhulde voedselproduct klaar om gegeten of verder verwerkt te worden. Het is een populaire techniek die in de zoetwarenindustrie wordt gebruikt om de smaak en het uiterlijk van verschillende lekkernijen te verbeteren.
Onschocolade omhulmachinebestaat voornamelijk uit een chocoladetoevoertank, een omhulselkop en een koeltunnel. De volledige machine is gemaakt van roestvrij staal 304, gemakkelijk schoon te maken.
Dechocolade omhulselproces kan worden opgesplitst in de volgende stappen:
1. Bereiding van de chocolade: De eerste stap is het smelten van de chocolade. Dit kan met behulp van een conchemachine, pomp en opslagtank. Het is ook van cruciaal belang om de chocolade te tempereren om een glanzende coating te verkrijgen en uitbloeien (een dof, streperig uiterlijk) te voorkomen.
2. Bereiding van de voedselproducten: De te omhullen voedselproducten moeten worden voorbereid. Ze moeten schoon, droog en op kamertemperatuur zijn. Afhankelijk van het item moet het mogelijk worden voorgekoeld of ingevroren om te voorkomen dat het te snel smelt als het in contact komt met de gesmolten chocolade.
3. Het coaten van de etenswaren: De etenswaren worden op een transportband geplaatst, die vervolgens door een gordijn van gesmolten chocolade wordt gevoerd. De chocolade moet de juiste viscositeit en temperatuur hebben voor een goede coating. De etenswaren passeren het chocoladegordijn en zorgen ervoor dat ze volledig bedekt raken. De snelheid van de transportband kan worden aangepast om de dikte van de chocoladecoating te regelen.
4. Overtollige chocolade verwijderen: Terwijl de etenswaren door het chocoladegordijn gaan, moet overtollige chocolade worden verwijderd om een gladde en gelijkmatige laag te verkrijgen. Dit kan door middel van een tril- of schudmechanisme, een schraper, waardoor de overtollige chocolade eraf druppelt.
5. Afkoelen en uitharden: Nadat de overtollige chocolade is verwijderd, moeten de omhulde voedselproducten worden gekoeld en opgesteven. Meestal worden ze op een transportband geplaatst die door een koeltunnel beweegt. Hierdoor kan de chocolade hard worden en goed uitharden.
6. Optionele stappen: Afhankelijk van het gewenste eindproduct kunnen aanvullende stappen worden ondernomen. De omhulde voedselproducten kunnen bijvoorbeeld worden bestrooid met toppings zoals noten, hagelslag of bestrooid met cacaopoeder of poedersuiker.
7.Verpakken en bewaren: Zodra de chocolade is uitgehard, zijn de omhulde etenswaren klaar om te worden verpakt. Ze kunnen in folie worden gewikkeld, in dozen worden gedaan of in zakken worden verzegeld om hun versheid te behouden.
8. Een goede opslag is belangrijk om te voorkomen dat vocht, hitte of licht de kwaliteit van de omhulde chocolaatjes aantasten. Het is belangrijk op te merken dat het specifieke proces en de gebruikte apparatuur kunnen variëren, afhankelijk van de productieschaal en de vereisten van het product dat wordt omhuld. .
Onze chocolade-omhulmachine Technische specificaties:
| Model | QKT-600 | QKT-800 | QKT-1000 | QKT-1200 |
| Draadgaas en riembreedte (MM) | 620 | 820 | 1020 | 1220 |
| Draadgaas en bandsnelheid (m/min) | 1--6 | 1-6 | 1-6 | 1-6 |
| Koeleenheid | 2 | 2 | 3 | 3 |
| Lengte koeltunnel (M) | 15.4 | 15.4 | 22 | 22 |
| Koeltunneltemperatuur (℃) | 2-10 | 2-10 | 2-10 | 2-10 |
| Totaal vermogen (kw) | 18.5 | 20.5 | 26 | 28.5 |
CANDY'sAutomatische coatingmachine voor het omhullen van chocoladeis verkrijgbaar met verschillende opties, afhankelijk van uw vereisten.
Posttijd: 17 juli 2023