Hva er metoden for sjokoladeovertrekk? Sjokoladekledningsmaskin selges

1.Forberede sjokoladen: Det første trinnet er å smelte sjokoladen. Dette kan gjøres ved hjelp av conchemaskin, pumpe og lagertank. Det er også avgjørende å temperere sjokoladen for å oppnå et skinnende belegg og forhindre oppblomstring (et kjedelig, stripete utseende).

2. Forberede matvarene: Matvarene som skal kles på, må tilberedes. De skal være rene, tørre og ha romtemperatur. Avhengig av varen, kan det hende at den må forhåndskjøles eller fryses for å forhindre at den smelter for raskt når den kommer i kontakt med den smeltede sjokoladen.

3. Belegg matvarene: Matvarene legges på et transportbånd, som deretter føres gjennom en gardin av smeltet sjokolade. Sjokoladen bør ha riktig viskositet og temperatur for riktig overtrekk. Matvarene passerer gjennom sjokoladegardinen, og sikrer at de blir helt dekket. Hastigheten på transportbåndet kan justeres for å kontrollere sjokoladebeleggets tykkelse.

4.Fjerne overflødig sjokolade: Når matvarene passerer gjennom sjokoladegardinen, må overflødig sjokolade fjernes for å oppnå et jevnt og jevnt belegg. Dette kan gjøres ved å bruke en vibrerende eller ristemekanisme, en skrape, som lar overflødig sjokolade dryppe av.

5. Avkjøling og innstilling: Etter at overflødig sjokolade er fjernet, må de omsluttede matvarene avkjøles og settes. De er vanligvis plassert på et transportbånd som beveger seg gjennom en kjøletunnel. Dette gjør at sjokoladen stivner og stivner skikkelig.

6.Valgfrie trinn: Avhengig av ønsket sluttprodukt, kan ytterligere trinn tas. For eksempel kan de omsluttede matvarene drysses med pålegg som nøtter, dryss eller drysses med kakaopulver eller melis.

7. Pakking og oppbevaring: Når sjokoladen har stivnet, er de innhyllede matvarene klare for pakking. De kan pakkes inn i folie, legges i bokser eller forsegles i poser for å opprettholde friskheten.

8.Riktig oppbevaring er viktig for å forhindre at fuktighet, varme eller lys påvirker kvaliteten på de omsluttede sjokoladene. Det er viktig å merke seg at den spesifikke prosessen og utstyret som brukes kan variere avhengig av produksjonsskalaen og kravene til produktet som skal omhylles .