Co oznacza oblewanie czekoladą
Oblewanie czekoladą to proces, podczas którego produkty spożywcze, takie jak cukierki, ciastka, owoce czy orzechy, są powlekane lub pokrywane warstwą roztopionej czekolady. Artykuł spożywczy umieszczany jest na przenośniku taśmowym lub widełkach, a następnie przechodzi przez przepływającą kurtynę temperowanej czekolady. Gdy przedmiot przechodzi przez czekoladową kurtynę, zostaje całkowicie przykryty, tworząc cienką i gładką czekoladową powłokę. Gdy czekolada stwardnieje i stwardnieje, powlekany produkt spożywczy jest gotowy do spożycia lub dalszego przetwarzania. Jest to popularna technika stosowana w przemyśle cukierniczym w celu poprawy smaku i wyglądu różnych smakołyków.
Naszmaszyna do oblewania czekoladąskłada się głównie ze zbiornika do podawania czekolady, głowicy do oblewania i tunelu chłodzącego. Pełna maszyna wykonana jest ze stali nierdzewnej 304, łatwej do czyszczenia.
Thepolewanie czekoladąproces można podzielić na następujące etapy:
1.Przygotowanie czekolady: Pierwszym krokiem jest rozpuszczenie czekolady. Można to zrobić za pomocą maszyny do konszowania, pompy i zbiornika magazynującego. Ważne jest również temperowanie czekolady, aby uzyskać błyszczącą powłokę i zapobiec wykwitom (matowy, smugowaty wygląd).
2.Przygotowanie artykułów spożywczych: Artykuły spożywcze, które mają zostać otoczone, muszą zostać przygotowane. Powinny być czyste, suche i mieć temperaturę pokojową. W zależności od produktu może wymagać wstępnego schłodzenia lub zamrożenia, aby zapobiec zbyt szybkiemu stopieniu w kontakcie z roztopioną czekoladą.
3.Powlekanie artykułów spożywczych: Artykuły spożywcze umieszcza się na przenośniku taśmowym, który następnie przechodzi przez kurtynę roztopionej czekolady. Aby czekolada była dobrze pokryta, powinna mieć odpowiednią lepkość i temperaturę. Artykuły spożywcze przechodzą przez czekoladową kurtynę, zapewniając ich całkowite przykrycie. Prędkość przenośnika taśmowego można regulować w celu kontrolowania grubości powłoki czekoladowej.
4.Usuwanie nadmiaru czekolady: Gdy produkty spożywcze przechodzą przez kurtynę czekolady, należy usunąć nadmiar czekolady, aby uzyskać gładką i równą powłokę. Można to zrobić za pomocą mechanizmu wibrującego lub wstrząsającego, skrobaka, umożliwiającego spuszczenie nadmiaru czekolady.
5.Chłodzenie i wiązanie: Po usunięciu nadmiaru czekolady zalane produkty spożywcze należy ostudzić i stwardnieć. Zazwyczaj umieszcza się je na przenośniku taśmowym przemieszczającym się przez tunel chłodzący. Dzięki temu czekolada stwardnieje i odpowiednio stwardnieje.
6.Kroki opcjonalne: W zależności od pożądanego produktu końcowego można podjąć dodatkowe kroki. Przykładowo, otoczone artykuły spożywcze można posypać dodatkami takimi jak orzechy, posypką lub posypać kakao w proszku lub cukrem pudrem.
7. Pakowanie i przechowywanie: Po stwardnieniu czekolady zalane produkty spożywcze są gotowe do pakowania. Można je zawijać w folię, umieszczać w pudełkach lub zamykać w workach, aby zachować świeżość.
8. Właściwe przechowywanie jest ważne, aby zapobiec wpływowi wilgoci, ciepła lub światła na jakość oblewanych czekoladek. Należy pamiętać, że konkretny proces i zastosowany sprzęt mogą się różnić w zależności od skali produkcji i wymagań otaczanego produktu .
Nasza maszyna do oblewania czekoladą Dane techniczne:
| Model | QKT-600 | QKT-800 | QKT-1000 | QKT-1200 |
| Siatka druciana i szerokość paska (MM) | 620 | 820 | 1020 | 1220 |
| Siatka druciana i prędkość taśmy (m/min) | 1--6 | 1-6 | 1-6 | 1-6 |
| Jednostka chłodnicza | 2 | 2 | 3 | 3 |
| Długość tunelu chłodzącego (M) | 15.4 | 15.4 | 22 | 22 |
| Temperatura tunelu chłodzącego (℃) | 2-10 | 2-10 | 2-10 | 2-10 |
| Całkowita moc (kw) | 18,5 | 20,5 | 26 | 28,5 |
CUKIERKIAutomatyczna maszyna do oblewania czekoladąjest dostępny z różnymi opcjami w zależności od wymagań.
Czas publikacji: 17 lipca 2023 r