O que significa revestimento de chocolate
O revestimento de chocolate é um processo em que alimentos, como doces, biscoitos, frutas ou nozes, são revestidos ou cobertos com uma camada de chocolate derretido. O alimento é colocado em uma esteira transportadora ou garfo e depois passa por uma cortina fluida de chocolate temperado. À medida que o item passa pela cortina de chocolate, ele fica completamente coberto, criando uma cobertura fina e lisa de chocolate. Depois que o chocolate endurece e endurece, o alimento revestido está pronto para ser consumido ou processado posteriormente. É uma técnica popular usada na indústria de confeitaria para realçar o sabor e a aparência de diversas guloseimas.
Nossomáquina de revestimento de chocolateconsiste principalmente em tanque de alimentação de chocolate, cabeça de revestimento e túnel de resfriamento. A máquina completa é feita de aço inoxidável 304, fácil de limpar.
Ocobertura de chocolateprocesso pode ser dividido nas seguintes etapas:
1.Preparando o chocolate: O primeiro passo é derreter o chocolate. Isto pode ser feito usando uma máquina de concha, bomba e tanque de armazenamento. Também é fundamental temperar o chocolate para obter uma cobertura brilhante e evitar o florescimento (aparência opaca e entremeada).
2. Preparando os alimentos: Os alimentos a serem revestidos precisam ser preparados. Eles devem estar limpos, secos e em temperatura ambiente. Dependendo do item, pode ser necessário pré-resfriar ou congelar para evitar que derreta muito rapidamente ao entrar em contato com o chocolate derretido.
3.Revestimento dos alimentos: Os alimentos são colocados em uma esteira transportadora, que passa por uma cortina de chocolate derretido. O chocolate deve ter a viscosidade e a temperatura corretas para uma cobertura adequada. Os alimentos passam pela cortina de chocolate, garantindo que fiquem totalmente cobertos. A velocidade da correia transportadora pode ser ajustada para controlar a espessura da cobertura de chocolate.
4.Remoção do excesso de chocolate: À medida que os alimentos passam pela cortina de chocolate, o excesso de chocolate precisa ser removido para obter uma cobertura lisa e uniforme. Isso pode ser feito por meio de um mecanismo vibratório ou agitador, um raspador, permitindo que o excesso de chocolate escorra.
5. Resfriamento e endurecimento: Após a remoção do excesso de chocolate, os alimentos revestidos precisam ser resfriados e endurecidos. Eles geralmente são colocados em uma correia transportadora que se move através de um túnel de resfriamento. Isso permite que o chocolate endureça e endureça adequadamente.
6. Etapas opcionais: Dependendo do produto final desejado, etapas adicionais podem ser executadas. Por exemplo, os alimentos revestidos podem ser polvilhados com coberturas tais como nozes, granulados ou polvilhados com cacau em pó ou açúcar em pó.
7.Embalagem e armazenamento: Assim que o chocolate estiver endurecido, os alimentos revestidos estão prontos para serem embalados. Podem ser embrulhados em papel alumínio, colocados em caixas ou lacrados em sacos para manter o frescor.
8. O armazenamento adequado é importante para evitar que umidade, calor ou luz afetem a qualidade dos chocolates revestidos. É importante observar que o processo e o equipamento específico utilizado podem variar dependendo da escala de produção e dos requisitos do produto que está sendo revestido. .
Nossas especificações técnicas da máquina para revestir chocolate:
| Modelo | QKT-600 | QKT-800 | QKT-1000 | QKT-1200 |
| Malha de arame e largura da correia (MM) | 620 | 820 | 1020 | 1220 |
| Malha de arame e velocidade da correia (m/min) | 1--6 | 1-6 | 1-6 | 1-6 |
| Unidade de refrigeração | 2 | 2 | 3 | 3 |
| Comprimento do túnel de resfriamento (M) | 15.4 | 15.4 | 22 | 22 |
| Temperatura do túnel de resfriamento (℃) | 2-10 | 2-10 | 2-10 | 2-10 |
| Potência total (kw) | 18,5 | 20,5 | 26 | 28,5 |
DOCESMáquina automática de revestimento de chocolateestá disponível com uma variedade de opções diferentes, dependendo de suas necessidades.
Horário da postagem: 17 de julho de 2023