chocolate enrobing යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ කුමක්ද?
චොකලට් enrobing යනු කැන්ඩි, බිස්කට්, පළතුරු හෝ ඇට වර්ග වැනි ආහාර ද්‍රව්‍ය උණු කළ චොකලට් තට්ටුවකින් ආලේප කර හෝ ආවරණය කරන ක්‍රියාවලියකි. ආහාර ද්‍රව්‍යය වාහක පටියක් හෝ ගිල්වන දෙබලක තබා ඇති අතර පසුව එය තෙම්පරාදු වූ චොකලට් ගලා යන තිරයක් හරහා ගමන් කරයි. අයිතමය චොකලට් තිරය හරහා ගමන් කරන විට, එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වී සිහින් සහ සිනිඳු චොකලට් ආලේපනයක් නිර්මාණය කරයි. චොක්ලට් සකස් වී දැඩි වූ පසු, enrobed ආහාර අයිතමය අනුභව කිරීමට හෝ තවදුරටත් සැකසීමට සූදානම් වේ. විවිධ සංග්‍රහවල රසය සහ පෙනුම වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා රසකැවිලි කර්මාන්තයේ භාවිතා කරන ජනප්‍රිය තාක්ෂණයකි.
අපේචොකලට් enrobing යන්ත්රයප්‍රධාන වශයෙන් චොකලට් පෝෂක ටැංකිය, හිස එසවීම සහ සිසිලන උමගකින් සමන්විත වේ. සම්පූර්ණ යන්ත්රය පිරිසිදු කිරීමට පහසු මල නොබැඳෙන වානේ 304 වලින් සාදා ඇත.
දචොකලට් enrobingක්රියාවලිය පහත පියවර වලට බෙදිය හැකිය:
1.චොක්ලට් සකස් කිරීම: පළමු පියවර වන්නේ චොකලට් උණු කිරීමයි. මෙය කොන්ච් යන්ත්‍රයක්, පොම්පයක් සහ ගබඩා ටැංකියක් භාවිතයෙන් සිදු කළ හැකිය. දිලිසෙන ආලේපනයක් ලබා ගැනීමට සහ මල් පිපීම වැළැක්වීමට (අඳුරු, ඉරි සහිත පෙනුමක්) චොක්ලට් මෘදු කිරීම ද ඉතා වැදගත් වේ.
2. ආහාර ද්‍රව්‍ය පිළියෙළ කිරීම: එන්රෝබ් කළ යුතු ආහාර ද්‍රව්‍ය සකස් කළ යුතුය. ඒවා පිරිසිදු, වියලි සහ කාමර උෂ්ණත්වයේ තිබිය යුතුය. අයිතමය මත පදනම්ව, උණු කළ චොකලට් සමඟ ස්පර්ශ වන විට එය ඉක්මනින් දියවීම වැළැක්වීම සඳහා එය පෙර සිසිල් කිරීම හෝ ශීත කළ යුතුය.
3.ආහාර ද්‍රව්‍ය ආලේප කිරීම: ආහාර ද්‍රව්‍ය වාහක පටියක් මත තබා පසුව උණු කළ චොකලට් තිරයක් හරහා යවනු ලැබේ. චොක්ලට් නිසි ආලේපනය සඳහා නිවැරදි දුස්ස්රාවීතාවය සහ උෂ්ණත්වය විය යුතුය. ආහාර ද්‍රව්‍ය චොකලට් තිරය හරහා ගමන් කරයි, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන බව සහතික කරයි. චොක්ලට් ආලේපන ඝනකම පාලනය කිරීම සඳහා වාහක පටියේ වේගය සකස් කළ හැකිය.
4.අතිරික්ත චොකලට් ඉවත් කිරීම: ආහාර ද්‍රව්‍ය චොක්ලට් තිරය හරහා ගමන් කරන විට, සිනිඳු සහ ඒකාකාර ආලේපනයක් ලබා ගැනීම සඳහා අතිරික්ත චොකලට් ඉවත් කිරීම අවශ්‍ය වේ. කම්පන හෝ සෙලවීමේ යාන්ත්‍රණයක්, සීරීම් යන්ත්‍රයක් භාවිතයෙන් මෙය සිදු කළ හැකිය, අතිරික්ත චොකලට් බැස යාමට ඉඩ සලසයි.
5.සිසිලනය සහ සැකසීම: අතිරික්ත චොකලට් ඉවත් කළ පසු, enrobed ආහාර අයිතම සිසිල් කර සකස් කළ යුතුය. ඒවා සාමාන්‍යයෙන් සිසිලන උමගක් හරහා ගමන් කරන වාහක පටියක් මත තබා ඇත. මෙය චොකලට් දැඩි කිරීමට සහ නිසි ලෙස සැකසීමට ඉඩ සලසයි.
6.විකල්ප පියවර: අපේක්ෂිත අවසන් නිෂ්පාදනය මත පදනම්ව, අමතර පියවර ගත හැක. නිදසුනක් ලෙස, enrobed ආහාර ද්‍රව්‍ය ගෙඩි, ඉසින හෝ කොකෝවා කුඩු හෝ කුඩු කළ සීනි වැනි ටොපිංස් සමඟ ඉසිය හැක.
7.ඇසුරුම් කිරීම සහ ගබඩා කිරීම: චොක්ලට් සැකසූ පසු, enrobed ආහාර ද්‍රව්‍ය ඇසුරුම් සඳහා සූදානම් වේ. ඒවායේ නැවුම් බව පවත්වා ගැනීම සඳහා තීරු වලින් ඔතා, පෙට්ටිවල හෝ බෑග්වල මුද්රා තැබිය හැකිය.
8.නිසි ගබඩා කිරීම තෙතමනය, තාපය හෝ ආලෝකය enrobed චොකලට් වල ගුණාත්මක භාවයට බලපෑම් කිරීම වැළැක්වීම සඳහා වැදගත් වේ. නිෂ්පාදනයේ පරිමාණය සහ enrobed කරන නිෂ්පාදනයේ අවශ්‍යතා අනුව භාවිතා කරන නිශ්චිත ක්රියාවලිය සහ උපකරණ වෙනස් විය හැකි බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය. .
අපගේ චොකලට් enrobing යන්ත්රය තාක්ෂණික පිරිවිතර:
| ආකෘතිය | QKT-600 | QKT-800 | QKT-1000 | QKT-1200 |
| කම්බි දැලක් සහ පටි පළල (MM) | 620 | 820 | 1020 | 1220 |
| කම්බි දැලක් සහ පටි වේගය (m/min) | 1--6 | 1-6 | 1-6 | 1-6 |
| ශීතකරණ ඒකකය | 2 | 2 | 3 | 3 |
| සිසිලන උමං දිග (M) | 15.4 | 15.4 | 22 | 22 |
| සිසිලන උමං උෂ්ණත්වය (℃) | 2-10 | 2-10 | 2-10 | 2-10 |
| සම්පූර්ණ බලය (kw) | 18.5 | 20.5 | 26 | 28.5 |
කැන්ඩි ගේස්වයංක්රීය චොකලට් enrobing ආලේපන යන්ත්රයඔබගේ අවශ්‍යතා අනුව විවිධ විකල්ප සමඟින් ලබා ගත හැක.
පසු කාලය: ජූලි-17-2023