Шта значи глазирање чоколаде
Енробинг чоколадом је процес у коме се прехрамбени производи, попут бомбона, кекса, воћа или орашастих плодова, премазују или прекривају слојем отопљене чоколаде. Намирница се ставља на покретну траку или виљушку за потапање, а затим пролази кроз завесу од темпериране чоколаде. Како се предмет креће кроз чоколадну завесу, потпуно се прекрива, стварајући танак и глатки чоколадни премаз. Када се чоколада стегне и стврдне, обложена храна је спремна за јело или даљу обраду. То је популарна техника која се користи у кондиторској индустрији за побољшање укуса и изгледа разних посластица.
Нашемашина за глачање чоколадеуглавном се састоји од резервоара за храњење чоколаде, главе за енробирање и тунела за хлађење. Комплетна машина је направљена од нерђајућег челика 304, лако се чисти.
Тхечоколадно енробингпроцес се може поделити на следеће кораке:
1. Припрема чоколаде: Први корак је да истопите чоколаду. Ово се може урадити помоћу машине за шкољке, пумпе и резервоара за складиштење. Такође је кључно да се чоколада темперира како би се постигла сјајна превлака и спречило цветање (мудан, пругаст изглед).
2. Припрема прехрамбених артикала: Намирнице које се облажу морају бити припремљене. Требало би да буду чисте, суве и на собној температури. У зависности од артикла, можда ће бити потребно да се претходно охлади или замрзне како би се спречило да се пребрзо отопи када је у контакту са отопљеном чоколадом.
3. Облагање прехрамбених артикала: Намирнице се стављају на покретну траку, која се затим пропушта кроз завесу од отопљене чоколаде. Чоколада треба да буде одговарајућег вискозитета и температуре за правилан премаз. Намирнице пролазе кроз чоколадну завесу, осигуравајући да буду потпуно покривене. Брзина покретне траке може се подесити да би се контролисала дебљина чоколадног премаза.
4. Уклањање вишка чоколаде: Како намирнице пролазе кроз чоколадну завесу, вишак чоколаде треба уклонити да би се постигао глатки и равномерни премаз. Ово се може урадити помоћу механизма за вибрирање или тресење, стругача, омогућавајући да вишак чоколаде исцури.
5. Хлађење и подешавање: Након што се уклони вишак чоколаде, омотане намирнице треба охладити и одложити. Обично се постављају на покретну траку која се креће кроз расхладни тунел. Ово омогућава да се чоколада стврдне и правилно стегне.
6. Опциони кораци: У зависности од жељеног финалног производа, могу се предузети додатни кораци. На пример, обложене намирнице могу се посути преливима као што су ораси, посипати или посути какао прахом или шећером у праху.
7. Паковање и складиштење: Када се чоколада стегне, обложене намирнице су спремне за паковање. Могу се умотати у фолију, ставити у кутије или затворити у кесе да би задржале свежину.
8. Правилно складиштење је важно како би се спречило да влага, топлота или светлост утичу на квалитет енробираних чоколада. Важно је напоменути да специфични процес и опрема која се користи могу да варирају у зависности од обима производње и захтева производа који се омота .
Техничке спецификације наше машине за глачање чоколаде:
| Модел | ККТ-600 | ККТ-800 | ККТ-1000 | ККТ-1200 |
| Жичана мрежа и ширина појаса (ММ) | 620 | 820 | 1020 | 1220 |
| Жичана мрежа и брзина траке (м/мин) | 1--6 | 1-6 | 1-6 | 1-6 |
| Расхладна јединица | 2 | 2 | 3 | 3 |
| Дужина тунела за хлађење (М) | 15.4 | 15.4 | 22 | 22 |
| Температура тунела за хлађење (℃) | 2-10 | 2-10 | 2-10 | 2-10 |
| Укупна снага (кв) | 18.5 | 20.5 | 26 | 28.5 |
ЦАНДИ 'сАутоматска машина за глачање чоколадеје доступан са разним различитим опцијама у зависности од ваших захтева.
Време поста: 17. јул 2023