Vad är metoden för chokladklätning? Chokladöverdragsmaskin till salu

1.Förbereda chokladen: Det första steget är att smälta chokladen. Detta kan göras med hjälp av en conche-maskin, pump och lagringstank. Det är också viktigt att temperera chokladen för att få en glänsande beläggning och förhindra blomning (ett matt, strimmigt utseende).

2. Förbereda matvarorna: Matvarorna som ska täckas måste förberedas. De ska vara rena, torra och i rumstemperatur. Beroende på föremålet kan det behöva förkylas eller frysas för att förhindra att det smälter för snabbt när det kommer i kontakt med den smälta chokladen.

3.Beläggning av matvarorna: Matvarorna placeras på ett transportband, som sedan förs genom en gardin av smält choklad. Chokladen bör ha rätt viskositet och temperatur för korrekt överdragning. Matvarorna passerar genom chokladgardinen och säkerställer att de blir helt täckta. Hastigheten på transportbandet kan justeras för att kontrollera chokladbeläggningens tjocklek.

4. Ta bort överflödig choklad: När matvarorna passerar genom chokladgardinen måste överflödig choklad tas bort för att få en jämn och jämn beläggning. Detta kan göras med hjälp av en vibrerande eller skakmekanism, en skrapa, som låter överflödig choklad droppa av.

5.Kylning och stelning: Efter att överflödig choklad har tagits bort måste de överdragna matvarorna kylas och stelnas. De placeras vanligtvis på ett transportband som rör sig genom en kyltunnel. Detta gör att chokladen stelnar och stelnar ordentligt.

6.Valfria steg: Beroende på önskad slutprodukt kan ytterligare steg vidtas. Till exempel kan de överdragna matvarorna ströas med toppings som nötter, strössel eller pudras med kakaopulver eller strösocker.

7.Förpackning och förvaring: När chokladen har stelnat är de överdragna matvarorna redo för förpackning. De kan slås in i folie, läggas i lådor eller förslutas i påsar för att behålla sin fräschör.

8. Korrekt förvaring är viktigt för att förhindra att fukt, värme eller ljus påverkar kvaliteten på den överdragna chokladen. Det är viktigt att notera att den specifika process och utrustning som används kan variera beroende på produktionens omfattning och kraven på produkten som kläs om. .