Mchakato wa kuweka pipi ngumu umekua kwa kasi katika kipindi cha miaka 20 iliyopita. Pipi ngumu zilizowekwa na lollipops hutengenezwa katika kila soko kuu la confectionery duniani kote na makampuni kuanzia wataalamu wa kikanda hadi makampuni makubwa ya kimataifa.
Iliyoanzishwa zaidi ya miaka 50 iliyopita, kuweka pesa ilikuwa teknolojia ya kipekee hadi watengenezaji wa vyakula vya kunyonya walitambua uwezo wake wa kukidhi ongezeko la mahitaji ya soko kwa ubora wa juu, bidhaa za ubunifu ambazo hazingeweza kufikirika na michakato ya kitamaduni. Leo inaendelea, ikitoa fursa nyingi zaidi za kuchanganya mvuto wa kuona na michanganyiko ya kusisimua ya ladha na unamu. Pipi na lollipops zinaweza kufanywa kuwa rangi moja hadi nne katika aina thabiti, zenye milia, tabaka na zilizojaa katikati.
Zote zimetengenezwa kwa ukungu zilizofunikwa maalum ambazo hutoa saizi na umbo sawa, na uso laini wa kung'aa. Wana ladha bora ya kutolewa na kinywa laini huhisi bila kingo kali. Kipengele bainifu cha kutofautisha ni alama ya shahidi iliyoachwa na kipini cha kutolea ukungu - peremende ngumu iliyowekwa inachukuliwa kuwa bidhaa ya juu sana hivi kwamba baadhi ya peremende za kufa zimeuzwa kwa alama za kuigwa.
Urahisi unaoonekana wa kuweka akiba huficha utajiri wa maarifa ya kina na uhandisi wa kina ambao unafuata mchakato huo ni wa kutegemewa na ubora unadumishwa. Sira ya pipi iliyopikwa hulishwa kila mara kwa hopa yenye joto iliyowekwa juu ya mzunguko wa ukungu unaoendeshwa na mnyororo. Pistoni katika mita Hopper syrup usahihi katika mashimo ya mtu binafsi katika molds, ambayo ni kisha kufikishwa katika handaki baridi. Kwa ujumla bidhaa husalia kwenye ukungu kwa ajili ya kupeleka mbele na kurudi kwa saketi kabla ya kutupwa kwenye kisafirishaji cha kuondoka.
Uzalishaji wa pipi ngumu zilizowekwa ni mzuri sana, na viwango vya chini sana vya chakavu. Uwekaji uko kwenye vitu vikali vya mwisho kwa hivyo hakuna usindikaji wa ziada unaohitajika. Pipi zinaweza kwenda moja kwa moja kwenye vifungashio ambapo kwa kawaida hufungwa moja moja. Watakuwa ama mtiririko au twist amefungwa kulingana na hali ya hewa na maisha ya rafu required.
Kanuni za msingi za kuweka amana zimebakia sawa kwa miaka 50. Hata hivyo, maendeleo ya kiteknolojia, hasa katika mifumo ya udhibiti, yangefanya mashine za kisasa zisitambulike kwa waanzilishi wa mchakato huo. Waweka fedha wa kwanza walioendelea walikuwa na pato la chini, kwa kawaida ukungu mmoja kwa upana, bila mashimo manane kote. Wawekaji hawa walikuwa wa mitambo na harakati zote zinazoendeshwa na kamera zilizounganishwa na mzunguko wa mold. Uzalishaji kutoka kwa hopa moja kwa kawaida ulikuwa kati ya pipi 200 na 500 za rangi moja kwa dakika.
Leo, mashine zina vifaa vya kisasa vya servo-drive na mifumo ya udhibiti ya PLC badala ya kamera za kiufundi na miunganisho. Hizi huwezesha mtu aliyeweka akiba kutumika kwa anuwai kubwa ya bidhaa, na kubadilishwa kwa kugusa kitufe. Depositors sasa ni hadi mita 1.5 kwa upana, mara nyingi huwa na hoppers mbili, hufanya kazi kwa kasi ya juu na kuweka safu mbili, tatu au nne za pipi kwenye kila mzunguko.
Matoleo yenye vichwa vingi yanapatikana ili kuongeza uhodari na uwezo hata zaidi; matokeo ya zaidi ya pipi 10,000 kwa dakika ni ya kawaida.
Mapishi
Pipi nyingi ngumu huanguka katika mojawapo ya makundi matatu ya kawaida - pipi ya wazi, pipi ya cream na pipi ya kuchemsha maziwa (maziwa mengi). Mapishi haya yote yanapikwa kila wakati, kwa kawaida hadi unyevu wa mwisho wa asilimia 2.5 hadi 3.
Kichocheo cha pipi ya wazi kawaida hutumiwa kutengeneza pipi za rangi ya matunda, mara nyingi na tabaka au mistari mingi, au pipi za mint wazi. Pia hutumiwa kwa bidhaa nyingi ngumu au kioevu zilizojazwa katikati. Kwa malighafi sahihi na mchakato, pipi wazi sana hutolewa.
Kichocheo cha pipi ya cream kawaida huwa na karibu asilimia tano ya cream na ni mojawapo ya maarufu zaidi leo. Kawaida ni msingi wa pipi za matunda na cream, ambazo aina nyingi hutolewa ulimwenguni.
Kichocheo cha kuchemsha maziwa hutumiwa kuzalisha pipi na maudhui ya juu ya maziwa - pipi ngumu ngumu na ladha ya tajiri, ya caramelized. Hivi karibuni, wazalishaji wengi wameanza kujaza bidhaa hizi na chokoleti halisi au caramel laini.
Maendeleo katika teknolojia ya viambato na kupikia yamewezesha peremende zisizo na sukari kuwekwa na matatizo machache. Nyenzo ya kawaida ya bure ya sukari ni isomalt.
Pipi imara na yenye safu
Njia moja mbadala ya kutengeneza pipi ngumu ni kutengeneza pipi za safu. Kuna njia mbili mbadala hapa. Kwa 'muda mfupi' pipi zilizowekwa safu safu ya pili huwekwa mara tu baada ya safu ya kwanza, ikiondoa amana ya kwanza kwa sehemu. Hili linaweza kufanywa kwa waweka fedha wenye vichwa vyenye kichwa kimoja mradi tu kuna pipi mbili za pipi. Safu ya chini haina wakati wa kuweka ili safu ya juu iingie ndani yake, na kuunda athari za kupendeza kama vile 'vikombe vya kahawa' na 'mboni za macho'.
Mbinu ya hivi punde ni peremende zilizowekwa safu za 'muda mrefu', ambazo huhitaji mwekaji aliye na vichwa viwili au vitatu vya kuweka vilivyotenganishwa. Upangaji wa 'muda mrefu' unahusisha muda wa kukaa kati ya kila amana, na kuruhusu kiwango cha kwanza kuwekwa kabla ya kinachofuata kuwekwa. Hii inahakikisha kuwa kuna utengano wazi kati ya amana zinazotoa athari ya kweli ya 'layered'.
Utengano huu wa kimwili unamaanisha kwamba kila safu inaweza kuhusisha rangi tofauti, textures na ladha - tofauti au inayosaidia. Lemon na chokaa, tamu na siki, spicy na tamu ni ya kawaida. Wanaweza kuwa na sukari au bila sukari: maombi ya kawaida ni mchanganyiko wa polyol isiyo na sukari na tabaka za xylitol.
Pipi yenye mistari
Moja ya bidhaa zilizofanikiwa zaidi za miaka ya hivi karibuni imekuwa pipi ya cream iliyopigwa ambayo imekuwa ya kimataifa. Kawaida huzalishwa kwa rangi mbili, lakini wakati mwingine hufanywa na tatu au nne.
Kwa kupigwa kwa rangi mbili, kuna hoppers mbili zinazoweka pipi kupitia mpangilio wa aina nyingi. Pua maalum ya mstari na mfululizo wa grooves na mashimo imewekwa katika aina nyingi. Rangi moja inalishwa moja kwa moja ingawa pua na nje ya mashimo ya pua. Rangi ya pili inalisha kwa njia nyingi na chini ya grooves ya pua. Rangi mbili huungana kwenye ncha ya pua.
Kwa bidhaa za rangi tatu na nne, kuna hoppers za ziada, au hoppers zilizogawanywa na aina nyingi na nozzles zinazozidi kuwa ngumu.
Kwa kawaida bidhaa hizi zinatengenezwa kwa uzito sawa wa pipi kwa kila rangi lakini kwa kuvunja mkataba huu mara nyingi inawezekana kuunda bidhaa za kipekee na za ubunifu.
Pipi iliyojaa katikati
Ujazaji wa kituo uliowekwa kwenye pipi ngumu ni chaguo la bidhaa linalozidi kuwa maarufu na ambalo linaweza kupatikana kwa uhakika tu kwa kuweka risasi moja. Bidhaa rahisi zaidi kutengeneza ni pipi ngumu na kituo cha pipi ngumu, lakini inawezekana kuweka katikati na jam, jeli, chokoleti au caramel.
Hopper moja imejaa shell, au nyenzo za kesi; hopper ya pili imejaa nyenzo za katikati. Kama ilivyo katika uwekaji wa mistari, namna nyingi hutumika kuleta vipengele viwili pamoja. Kwa kawaida, kituo hicho kitakuwa kati ya asilimia 15 na 25 ya uzito wote wa pipi.
Pua ya ndani ya kujaza katikati imewekwa kwenye pua ya nje. Mkutano huu wa pua umewekwa ndani ya safu moja kwa moja chini ya hopa ya katikati.
Ili kuzungusha katikati kikamilifu, bastola za nyenzo za kesi zinapaswa kuanza kuweka kidogo kabla ya pistoni za katikati. Kituo hicho kinawekwa haraka sana, na kumaliza kabla ya bastola ya kesi. Ili kufikia athari hii kesi na kituo mara nyingi huwa na wasifu tofauti sana wa pampu.
Teknolojia hii inaweza kutumiwa kutengeneza michanganyiko migumu yenye ladha tofauti - kama vile kituo chenye ladha ya chokoleti ndani ya sitroberi na krimu ya nje. Uchaguzi wa rangi na ladha ni karibu usio na kikomo.
Mawazo mengine ni pamoja na sehemu ya nje iliyo wazi inayozunguka kituo tambarare au chenye mistari migumu au katikati laini; kutafuna gum ndani ya pipi ngumu; pipi ya maziwa ndani ya pipi ngumu; au mchanganyiko wa pipi/xylitol ngumu.
Lollipop
Maendeleo makubwa yamekuwa ni upanuzi wa teknolojia ya lollipop zilizowekwa. Aina mbalimbali za bidhaa ni sawa na kwa pipi za kawaida za pipi - rangi moja, mbili, tatu na nne, na uwezo wa vipengele vingi vinavyotoa chaguo imara, safu na zilizopigwa.
Maendeleo yajayo
Soko inaonekana kugawanyika katika aina mbili za mtengenezaji wa pipi. Kuna wale ambao wanataka mistari iliyojitolea kutengeneza bidhaa moja tu. Wenye amana hawa wanahitaji kufanya kazi kwa ufanisi mkubwa katika kuongeza matokeo kila wakati. Nafasi ya sakafu, vichwa vya juu vya kufanya kazi na wakati wa chini lazima kupunguzwa.
Wazalishaji wengine hutafuta mistari rahisi sana na pato la kawaida zaidi. Wenye amana hawa huwaruhusu kufanya kazi katika sekta tofauti za soko, na kuguswa haraka na mabadiliko ya mahitaji. Mistari ina seti nyingi za ukungu kutengeneza maumbo tofauti, au kubadilisha sehemu ili peremende na lollipop zitengenezwe kwenye mstari mmoja.
Pia kuna ongezeko la mahitaji ya laini zaidi za uzalishaji ambazo ni rahisi kusafisha na kudumisha. Chuma cha pua sasa kinatumika kwa ukawaida kote kwenye kiweka, si tu katika maeneo ya mawasiliano ya chakula. Mifumo otomatiki ya kuosha wawekaji amana pia inaanzishwa, na inaweza kuwa ya manufaa sana katika kupunguza muda wa kupungua na wafanyakazi.
Muda wa kutuma: Jul-16-2020