மிட்டாய் வரலாறு

சர்க்கரையை தண்ணீர் அல்லது பாலில் கரைத்து சிரப்பை உருவாக்குவதன் மூலம் மிட்டாய் தயாரிக்கப்படுகிறது. மிட்டாய்களின் இறுதி அமைப்பு வெப்பநிலை மற்றும் சர்க்கரையின் செறிவுகளின் வெவ்வேறு நிலைகளைப் பொறுத்தது. வெப்பமான வெப்பநிலை கடினமான மிட்டாய்களாகவும், நடுத்தர வெப்பம் மென்மையான மிட்டாய்களாகவும், குளிர் வெப்பநிலை மெல்லும் மிட்டாய்களாகவும் இருக்கும். "மிட்டாய்" என்ற ஆங்கில வார்த்தை 13 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் இருந்து பயன்பாட்டில் உள்ளது மற்றும் இது அரேபிய காந்தியிலிருந்து பெறப்பட்டது, அதாவது "சர்க்கரையால் ஆனது". தேன் பதிவுசெய்யப்பட்ட வரலாறு முழுவதும் ஒரு விருப்பமான இனிப்பு விருந்தாக உள்ளது மற்றும் பைபிளில் கூட குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. பழங்கால எகிப்தியர்கள், அரேபியர்கள் மற்றும் சீனர்கள் மிட்டாய் பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகளை தேனில் சேர்த்தனர், இது மிட்டாய்களின் ஆரம்ப வடிவமாகும். பழமையான கடினமான மிட்டாய்களில் ஒன்று பார்லி சர்க்கரை, இது பார்லி தானியங்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. மாயன்கள் மற்றும் ஆஸ்டெக்குகள் இருவரும் கோகோ பீனை மதிப்பிட்டனர், மேலும் அவர்கள் முதலில் சாக்லேட் குடித்தார்கள். 1519 ஆம் ஆண்டில், மெக்சிகோவில் உள்ள ஸ்பானிஷ் ஆய்வாளர்கள் கொக்கோ மரத்தைக் கண்டுபிடித்து, அதை ஐரோப்பாவிற்குக் கொண்டு வந்தனர். இங்கிலாந்து மற்றும் அமெரிக்காவில் உள்ளவர்கள் 17 ஆம் நூற்றாண்டில் வேகவைத்த சர்க்கரை மிட்டாய் சாப்பிட்டனர். கடின மிட்டாய்கள், குறிப்பாக மிளகுத்தூள் மற்றும் எலுமிச்சை துளிகள் போன்ற இனிப்புகள், 19 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரபலமடையத் தொடங்கின. முதல் சாக்லேட் மிட்டாய் பார்கள் 1847 இல் ஜோசப் ஃப்ரை என்பவரால் பிட்டர்ஸ்வீட் சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்டது. . பால் சாக்லேட் முதன்முதலில் 1875 இல் ஹென்றி நெஸ்லே மற்றும் டேனியல் பீட்டர் ஆகியோரால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.

மிட்டாய் வரலாறு மற்றும் தோற்றம்

பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகளை தேனுடன் இணைத்த பண்டைய எகிப்தியர்கள் மிட்டாய்களின் தோற்றத்தைக் காணலாம். அதே நேரத்தில், கிரேக்கர்கள் மிட்டாய் பழங்கள் மற்றும் பூக்களை தயாரிக்க தேனைப் பயன்படுத்தினர். முதல் நவீன மிட்டாய்கள் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் தயாரிக்கப்பட்டன மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் இனிப்பு உற்பத்தி ஒரு தொழிலாக வேகமாக வளர்ந்தது.

மிட்டாய் பற்றிய உண்மைகள்

இன்று நாம் அறிந்த இனிப்புகள் 19 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்தே உள்ளன. கடந்த நூறு ஆண்டுகளில் மிட்டாய் தயாரித்தல் வேகமாக வளர்ந்துள்ளது. இன்று மக்கள் ஆண்டுக்கு 7 பில்லியன் டாலர்களுக்கு மேல் சாக்லேட்டுக்காகச் செலவிடுகிறார்கள். ஹாலோவீன் மிக அதிக மிட்டாய் விற்பனையுடன் கூடிய விடுமுறையாகும், இந்த விடுமுறையின் போது மிட்டாய்களுக்காக சுமார் $2 பில்லியன் செலவிடப்படுகிறது.

பல்வேறு வகையான மிட்டாய்களின் புகழ்

19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் மற்றும் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் மற்ற மிட்டாய் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் சொந்த சாக்லேட் பார்களை உருவாக்க மற்ற பொருட்களில் கலக்கத் தொடங்கினர்.

முதலாம் உலகப் போரின் போது மிட்டாய் பார் பிரபலமானது, அமெரிக்க இராணுவம் பல அமெரிக்க சாக்லேட் தயாரிப்பாளர்களை 20 முதல் 40 பவுண்டுகள் சாக்லேட்களை உற்பத்தி செய்ய நியமித்தது, பின்னர் அவை இராணுவ காலாண்டு மாஸ்டர் தளங்களுக்கு அனுப்பப்பட்டு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு விநியோகிக்கப்படும். அமெரிக்க வீரர்கள் ஐரோப்பா முழுவதும் நிறுத்தப்பட்டனர். உற்பத்தியாளர்கள் சிறிய துண்டுகளை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கினர், போரின் முடிவில், வீரர்கள் வீடு திரும்பியதும், மிட்டாய் பட்டியின் எதிர்காலம் உறுதி செய்யப்பட்டது மற்றும் ஒரு புதிய தொழில் பிறந்தது. முதலாம் உலகப் போருக்குப் பிந்தைய காலத்தில் அமெரிக்காவில் 40.000 வெவ்வேறு மிட்டாய் பார்கள் காட்சிக்கு வந்தன, மேலும் பல இன்றுவரை விற்கப்படுகின்றன.

சாக்லேட் அமெரிக்காவில் பிடித்த இனிப்பு. அமெரிக்க வயது வந்தவர்களில் 52 சதவீதம் பேர் சாக்லேட்டை அதிகம் விரும்புவதாக சமீபத்திய ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. 18 வயதுக்கு மேற்பட்ட அமெரிக்கர்கள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் உற்பத்தி செய்யப்படும் மிட்டாய்களில் 65 சதவீதத்தை உட்கொள்கின்றனர், மேலும் ஹாலோவீன் அதிக மிட்டாய் விற்பனையுடன் கூடிய விடுமுறை தினமாகும்.

பருத்தி மிட்டாய், முதலில் "ஃபேரி ஃப்ளோஸ்" என்று அழைக்கப்பட்டது, 1897 இல் வில்லியம் மோரிசன் மற்றும் ஜான் ஆகியோரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. சி. வார்டன், அமெரிக்காவின் நாஷ்வில்லியைச் சேர்ந்த மிட்டாய் தயாரிப்பாளர்கள். அவர்கள் முதல் பருத்தி மிட்டாய் இயந்திரத்தை கண்டுபிடித்தனர்.
லாலி பாப் 1908 ஆம் ஆண்டில் ஜார்ஜ் ஸ்மித் என்பவரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, அதற்கு அவர் தனது குதிரையின் பெயரைப் பெயரிட்டார்.

இருபதுகளில் பல்வேறு வகையான மிட்டாய்கள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன.