Gaty süýji goýmak prosesi soňky 20 ýylda çalt ösdi. Depozitli gaty süýjüler we lolipoplar, sebitdäki hünärmenlerden başlap, köpmilletli kompaniýalara çenli dünýäniň her esasy konditer bazarynda öndürilýär.
50 ýyl mundan ozal girizilen goýum, konditer önümleri, adaty prosesler bilen düşünip bolmajak ýokary hilli, innowasiýa önümlerine bolan bazar islegini kanagatlandyrmak mümkinçiligini ykrar edýänçä, amatly tehnologiýa boldy. Häzirki wagtda wizual özüne çekijini tolgundyryjy tagam we dokma kombinasiýalary bilen garyşdyrmak üçin giň mümkinçilikleri hödürläp, öňe gidişligini dowam etdirýär. Kandidatlar we lolipoplar gaty, zolakly, gatlakly we merkezi doldurylan görnüşlerde bir-dört reňkde edilip bilner.
Bularyň hemmesi birmeňzeş ululygy we görnüşi we ýalpyldawuk ýalpyldawuk görnüşi berýän ýörite örtülen galyplarda ýasalýar. Olarda ajaýyp tagam çykarylyşy we ýiti gyrasy ýok agzy bar. Aç-açan tapawutlandyrýan aýratynlyk, galyndy elektor çeňňeginiň galdyran şaýat belligi - goýlan gaty süýji, premium önüm hökmünde şeýle ýokary hasaplanýar welin, käbir süýjüler simulirlenen bellikler bilen satyldy.
Goýumyň göze dürtülip duran ýönekeýligi, prosesiň ygtybarly we hiliniň saklanmagyny üpjün edýän köp jikme-jik bilimleri we oýlanyşykly in engineeringenerçiligi gizleýär. Bişirilen süýji siropy, zynjyr bilen dolandyrylýan galyndy zynjyrynyň üstünde ýerleşýän gyzdyrylan hopper bilen yzygiderli iýmitlenýär. Hasaplaýjy metrdäki pistonlar, siropy galyplardaky aýry boşluklara takyk girizýär, soňra bolsa sowadyjy tuneliň içine iberilýär. Adatça önümler uçuş konweýerine çykarylmazdan ozal zynjyryň öňe we yzyna dolanmagy üçin galyndyda galýarlar.
Goýlan gaty süýjüleri öndürmek gaty pes, galyndylary gaty pes. Goýum gutarnykly gaty bolýar, şonuň üçin goşmaça işlemek zerur däl. Kandidatlar, adatça, aýratynlykda gaplanan ýerlere gönüden-göni gaplamaga gidip bilerler. Olar howa şertlerine we zerur ýaramlylyk möhletine baglylykda akym ýa-da öwrümli bolar.
Goýumyň esasy ýörelgeleri 50 ýyl bäri üýtgemän gelýär. Şeýle-de bolsa, tehnologiki ösüşler, esasanam dolandyryş ulgamlary, häzirki zaman maşynlaryny bu işiň öňdebaryjylary üçin tanalmaz ýaly eder. Ilkinji üznüksiz goýumçylar pes öndürijilikdi, adatça bir galyp, sekiz boşlukdan köp bolmaly däldi. Bu goýumçylar, galyndy zynjyry bilen baglanyşykly kameralar bilen hereket edýän ähli hereketler bilen mehaniki bolupdyr. Bir çeňňekden öndürilýän önüm, adatça minutda 200-den 500-e çenli ýeke reňkli süýjüdi.
Häzirki wagtda maşynlarda mehaniki kameralaryň we baglanyşyklaryň ýerine çylşyrymly sero-diskler we PLC dolandyryş ulgamlary bar. Bular bir goýumçynyň gaty giň önüm diapazony üçin ulanylmagyna we düwmäniň degmegi bilen üýtgedilmegine mümkinçilik berýär. Goýumçylar indi ini 1,5 metre ýetýär, köplenç goşa dykyzlar bar, has ýokary tizlikde işleýärler we her aýlawda iki, üç ýa-da dört hatar süýjü goýýarlar.
Köp kelleli wersiýalar köptaraplylygy we kuwwaty hasam artdyrmak üçin elýeterlidir; minutda 10 000-den gowrak süýjülik çykýar.
Reseptler
Gaty süýjüleriň köpüsi üç umumy kategoriýanyň birine - arassa süýji, krem süýji we süýt gaýnadyjy (ýokary süýt) süýji. Bu reseptleriň hemmesi yzygiderli bişirilýär, adatça iň soňky çyglylyk mukdary 2,5-3 göterime çenli.
Açyk süýji resepti, köplenç gatlaklar ýa-da birnäçe zolakly ýa-da ýalpak süýjüler bilen reňkli miwe tagamly süýjüleri ýasamak üçin ulanylýar. Şeýle hem gaty ýa-da suwuk merkezden doldurylan önümler üçin ulanylýar. Dogry çig mal we amal bilen gaty düşnükli süýjüler öndürilýär.
Krem süýji reseptinde adatça bäş göterim krem bar we häzirki döwürde iň meşhurlaryndan biridir. Adatça dünýäde köp görnüşli zolakly miwe we krem süýjüleri üçin esas bolup durýar.
Süýt gaýnadyjy resept, süýdüň köp mukdary bolan süýjüleri öndürmek üçin ulanylýar - baý, karamelizirlenen tagamly gaty süýji. Recentlyakynda köp öndürijiler bu önümleri hakyky şokolad ýa-da ýumşak karamel bilen dolduryp başladylar.
Goşundy we nahar bişirmek tehnologiýalarynyň gazananlary şekersiz süýjüleri az problema bilen goýmaga mümkinçilik berdi. Iň köp ýaýran şekersiz material izomaltdyr.
Gaty we gatlakly süýji
Gaty süýjüleri taýýarlamagyň alternatiwasy, gatlakly süýji öndürmekdir. Bu ýerde iki alternatiwa bar. “Gysga möhletli” gatlakly süýji üçin ikinji gatlak birinji gatlakdan soň derrew goýulýar we birinji goýumy bölekleýin göçürýär. Iki sany süýji alyjy bar bolsa, bu ýeke kelleli goýumçylarda edilip bilner. Aşaky gatlagy düzmäge wagt ýok, şonuň üçin ýokarky gatlak oňa çümüp, 'kofe käseleri' we 'göz gabaklary' ýaly gyzykly täsirleri döredýär.
Iň soňky usul, “uzak möhletli” gatlakly süýjüdir, iki ýa-da üç goýum kellesi biri-birinden aýrylan goýumçyny talap edýär. 'Uzak möhletli' gatlak, her bir goýumyň arasynda ýaşamak wagtyny öz içine alýar, indiki derejä goýulmazdan ozal birinji derejäni bölekleýin kesgitlemäge mümkinçilik berýär. Bu, hakyky “gatlakly” effekt berýän goýumlaryň arasynda aýdyň bölünişigi üpjün edýär.
Bu fiziki bölünişik, her gatyň dürli reňkleri, dokumalary we tagamlary öz içine alyp biljekdigini aňladýar - gapma-garşy ýa-da biri-biriniň üstüni ýetirýär. Limon we hek, süýji we turş, ýakymly we süýji häsiýetlidir. Şekersiz ýa-da şekersiz bolup biler: iň köp ulanylýan programma, şekersiz poliol we ksilitol gatlaklarynyň utgaşmasydyr.
Zolakly süýji
Soňky ýyllaryň iň üstünlikli önümlerinden biri, hakykatdanam dünýä öwrülen zolakly krem süýji boldy. Adatça iki reňkde öndürilýär, ýöne käwagt üç ýa-da dört görnüşde öndürilýär.
Iki reňkli zolaklar üçin köp sanly tertipde süýji goýýan iki sany alyjy bar. Manifoldda birnäçe çukur we deşikli ýörite zolak burun ýerleşdirildi. Bir reňk burun we burun deşiklerinden göni iýmitlenýär. Ikinji reňk köpsanly we burun çukurlaryndan iýmitlenýär. Iki reňk burnuň ujunda birleşýär.
Üç we dört reňkli önümler üçin has çylşyrymly manifoldlar we burunlar bilen goşmaça alyjylar ýa-da bölekleýin alyjylar bar.
Adatça bu önümler her reňk üçin deň süýji agramy bilen ýasalýar, ýöne bu konwensiýany bozmak bilen köplenç özboluşly we innowasiýa önümlerini döretmek bolýar.
Merkez süýji doldurdy
Gaty süýjülik bilen örtülen merkezi doldurmak, barha meşhur önüm görnüşi we diňe bir gezeklik goýum arkaly ygtybarly gazanyp bolar. Iň aňsat önüm, gaty süýji merkezi bolan gaty süýji, ýöne merkezi jam, jele, şokolad ýa-da karamel bilen dolduryp bolýar.
Bir gabyk gabykdan ýa-da gapdan doldurylýar; ikinji çeňňek merkezi materialdan doldurylýar. Zolak goýulşy ýaly, iki komponenti birleşdirmek üçin manifold ulanylýar. Adatça, merkez süýjülik agramynyň 15-25 göteriminde bolar.
Içki burun merkezi doldurgyç, daşky burun bilen ýerleşdirildi. Bu burun gurnamasy gönüden-göni merkezi aýlawyň aşagyndaky manifolda ýerleşdirildi.
Merkezi doly gurşap almak üçin, material pistonlar merkezi pistonlardan birneme goýup başlamaly. Soňra merkez gaty pistoletden öň gutarýar. Bu effekti gazanmak üçin korpus we merkezde köplenç dürli nasos profilleri bolýar.
Tehnologiýa, gapma-garşylykly tagamly gaty merkezli konditer önümlerini öndürmek üçin ulanylyp bilner - meselem, bir çilek we krem daşynda şokolad tagamly merkez. Reňkleri we tagamlary saýlamak çäksiz diýen ýaly.
Beýleki pikirlerde ýönekeý ýa-da zolakly gaty merkezi ýa-da ýumşak merkezi gurşap alýan açyk daşky görnüş bar; gaty süýjülikde sakgyç çeýnemek; gaty süýjüligiň içinde süýt süýji; ýa-da gaty süýji / ksilitol kombinasiýalary.
Lollipops
Esasy ösüş depozitli lolipoplar üçin tehnologiýany giňeltmek boldy. Önümiň diapazony adaty gaty süýjülere meňzeýär - bir, iki, üç we dört reňk, köp komponentli, berk, gatlakly we zolakly görnüşleri üpjün edýär.
Geljekdäki ösüşler
Bazar süýji öndürijisiniň iki görnüşine bölünýän ýaly. Diňe bir önüm öndürmek üçin aýratyn setirleri isleýänler bar. Bu goýumçylar, barha artýan netijelerde gaty netijeli işlemeli. Gatyň meýdany, işleýän ýer we iş wagty azaldylmalydyr.
Beýleki öndürijiler has sada önüm bilen gaty çeýe çyzyklary gözleýärler. Bu goýumçylar, dürli bazar pudaklarynda işlemäge we islegiň üýtgemegine çalt reaksiýa bermäge mümkinçilik berýär. Çyzyklarda dürli şekilleri ýasamak ýa-da süýjüler we lolipoplar bir setirde edilip bilner ýaly bölekleri üýtgetmek üçin birnäçe galyndy toplumy bar.
Arassalamak we goldamak has aňsat arassaçylyk önümçilik liniýalaryna isleg bar. Poslamaýan polat indi diňe iýmit aragatnaşyk ýerlerinde däl-de, goýumçynyň hemme ýerinde yzygiderli ulanylýar. Awtomatiki goýumçylary ýuwmak ulgamlary hem ornaşdyrylýar we iş wagty we iş güýjüni azaltmak üçin örän peýdaly bolup biler.
Iş wagty: Iýul-16-2020