Ano ang ibig sabihin ng chocolate enrobing
Ang pag-enrob ng tsokolate ay isang proseso kung saan ang mga pagkain, tulad ng mga kendi, biskwit, prutas, o mani, ay pinahiran o tinatakpan ng isang layer ng tinunaw na tsokolate. Ang pagkain ay inilalagay sa isang conveyor belt o isang dipping fork, at pagkatapos ay dumaan ito sa isang dumadaloy na kurtina ng tempered chocolate. Habang gumagalaw ang item sa tsokolate na kurtina, ito ay ganap na natatakpan, na lumilikha ng manipis at makinis na tsokolate na patong. Kapag ang tsokolate ay tumigas at tumigas, ang naka-enrob na pagkain ay handa nang kainin o iproseso pa. Ito ay isang tanyag na pamamaraan na ginagamit sa industriya ng confectionery upang mapahusay ang lasa at hitsura ng iba't ibang mga treat.
Ang amingmakinang pang-enrobing ng tsokolatehigit sa lahat ay binubuo ng tangke ng pagpapakain ng tsokolate, enrobing head at cooling tunnel. Ang buong makina ay gawa sa hindi kinakalawang na asero 304, madaling linisin.
Angtsokolate enrobingang proseso ay maaaring hatiin sa mga sumusunod na hakbang:
1. Paghahanda ng tsokolate: Ang unang hakbang ay tunawin ang tsokolate. Magagawa ito gamit ang conche machine, pump at storage tank. Mahalaga rin na palamigin ang tsokolate upang magkaroon ng makintab na patong at maiwasan ang pamumulaklak (isang mapurol, may bahid na hitsura).
2. Paghahanda ng mga pagkain: Ang mga pagkain na ilalagay sa damit ay kailangang ihanda. Dapat silang malinis, tuyo, at nasa temperatura ng kuwarto. Depende sa item, maaaring kailanganin itong palamigin o i-freeze upang maiwasan itong matunaw nang masyadong mabilis kapag nadikit sa tinunaw na tsokolate.
3. Pahiran ang mga pagkain: Ang mga pagkain ay inilalagay sa isang conveyor belt, na pagkatapos ay dadaan sa isang kurtina ng tinunaw na tsokolate. Ang tsokolate ay dapat nasa tamang lagkit at temperatura para sa tamang patong. Ang mga pagkain ay dumaan sa kurtina ng tsokolate, tinitiyak na ganap itong natatakpan. Ang bilis ng conveyor belt ay maaaring iakma upang makontrol ang kapal ng chocolate coating.
4. Pag-alis ng labis na tsokolate: Habang dumadaan ang mga pagkain sa kurtina ng tsokolate, kailangang alisin ang labis na tsokolate upang magkaroon ng makinis at pantay na patong. Magagawa ito gamit ang isang vibrating o shaking mechanism, isang scraper, na nagpapahintulot sa labis na tsokolate na tumulo.
5. Paglamig at pagtatakda: Pagkatapos maalis ang sobrang tsokolate, kailangang palamigin at itakda ang mga naka-enrob na pagkain. Karaniwang inilalagay ang mga ito sa isang conveyor belt na gumagalaw sa isang cooling tunnel. Ito ay nagpapahintulot sa tsokolate na tumigas at maayos.
6. Mga opsyonal na hakbang: Depende sa nais na huling produkto, maaaring gumawa ng mga karagdagang hakbang. Halimbawa, ang mga naka-enrob na pagkain ay maaaring budburan ng mga toppings tulad ng nuts, sprinkles o lagyan ng alikabok ng cocoa powder o powdered sugar.
7. Pag-iimbak at pag-iimbak: Kapag naitakda na ang tsokolate, handa na para sa packaging ang mga naka-enrob na pagkain. Maaari silang balutin sa foil, ilagay sa mga kahon, o selyuhan sa mga bag upang mapanatili ang kanilang pagiging bago.
8. Mahalaga ang wastong pag-iimbak upang maiwasang maapektuhan ng moisture, init, o liwanag ang kalidad ng mga naka-enrob na chocolate. .
Ang aming chocolate enrobing machine Tech Specs:
| Modelo | QKT-600 | QKT-800 | QKT-1000 | QKT-1200 |
| Wire mesh at lapad ng sinturon(MM) | 620 | 820 | 1020 | 1220 |
| Wire mesh at bilis ng sinturon (m/min) | 1--6 | 1-6 | 1-6 | 1-6 |
| Unit ng pagpapalamig | 2 | 2 | 3 | 3 |
| Haba ng cooling tunnel (M) | 15.4 | 15.4 | 22 | 22 |
| Temperatura ng cooling tunnel (℃) | 2-10 | 2-10 | 2-10 | 2-10 |
| Kabuuang kapangyarihan (kw) | 18.5 | 20.5 | 26 | 28.5 |
CANDY'sAwtomatikong chocolate enrobing coating machineay available na may iba't ibang iba't ibang opsyon depende sa iyong mga kinakailangan.
Oras ng post: Hul-17-2023