Çikolata kaplama ne anlama geliyor?
Çikolata kaplama, şekerler, bisküviler, meyveler veya kuruyemişler gibi gıda maddelerinin eritilmiş çikolata tabakasıyla kaplandığı veya kaplandığı bir işlemdir. Gıda maddesi bir taşıma bandına veya daldırma çatalına yerleştirilir ve daha sonra akan bir temperlenmiş çikolata perdesinden geçer. Ürün çikolata perdesinden geçerken tamamen kaplanır ve ince ve pürüzsüz bir çikolata kaplaması oluşur. Çikolata donup sertleştikten sonra kaplanmış gıda maddesi yenmeye veya daha fazla işlenmeye hazırdır. Şekerleme endüstrisinde çeşitli ikramların tadını ve görünümünü geliştirmek için kullanılan popüler bir tekniktir.
Bizimçikolata kaplama makinesiesas olarak çikolata besleme tankı, kaplama kafası ve soğutma tünelinden oluşur. Tam makine, temizlenmesi kolay 304 paslanmaz çelikten yapılmıştır.
çikolata kaplamasüreç aşağıdaki adımlara ayrılabilir:
1. Çikolatanın Hazırlanışı: İlk adım çikolatayı eritmektir. Bu, bir konche makinesi, pompa ve depolama tankı kullanılarak yapılabilir. Parlak bir kaplama elde etmek ve çiçeklenmeyi (donuk, çizgili görünüm) önlemek için çikolatanın temperlenmesi de çok önemlidir.
2.Gıda maddelerinin hazırlanması: Giydirilecek yiyeceklerin hazırlanması gerekir. Temiz, kuru ve oda sıcaklığında olmalıdırlar. Öğeye bağlı olarak, erimiş çikolatayla temas ettiğinde çok çabuk erimesini önlemek için önceden soğutulması veya dondurulması gerekebilir.
3.Gıda maddelerinin kaplanması: Yiyecek maddeleri bir taşıma bandı üzerine yerleştirilir ve daha sonra eritilmiş çikolatadan oluşan bir perdeden geçirilir. Doğru kaplama için çikolatanın doğru viskozitede ve sıcaklıkta olması gerekir. Gıda maddeleri çikolata perdesinden geçerek tamamen kaplanmalarını sağlar. Konveyör bandının hızı, çikolata kaplama kalınlığını kontrol edecek şekilde ayarlanabilir.
4.Fazla çikolatanın çıkarılması: Gıda maddeleri çikolata perdesinden geçerken, pürüzsüz ve eşit bir kaplama elde etmek için fazla çikolatanın çıkarılması gerekir. Bu, fazla çikolatanın damlamasını sağlayan bir titreşim veya sallama mekanizması veya bir kazıyıcı kullanılarak yapılabilir.
5.Soğutma ve ayarlama: Fazla çikolata alındıktan sonra kaplanmış gıda maddelerinin soğutulması ve ayarlanması gerekir. Genellikle bir soğutma tüneli boyunca hareket eden bir taşıma bandına yerleştirilirler. Bu, çikolatanın sertleşmesini ve düzgün şekilde yerleşmesini sağlar.
6.Opsiyonel adımlar: İstenilen nihai ürüne bağlı olarak ek adımlar atılabilir. Örneğin, kaplanmış gıda maddelerine fındık, şekerleme gibi malzemeler serpilebilir veya üzerine kakao tozu veya pudra şekeri serpilebilir.
7.Paketleme ve saklama: Çikolata sertleştikten sonra kaplanmış gıda maddeleri paketlemeye hazırdır. Tazeliğini korumak için folyoya sarılabilir, kutulara yerleştirilebilir veya poşetlere kapatılabilir.
8. Nemin, ısının veya ışığın kaplanmış çikolataların kalitesini etkilemesini önlemek için uygun depolama önemlidir. Kullanılan spesifik proses ve ekipmanın, üretim ölçeğine ve kaplanan ürünün gereksinimlerine bağlı olarak değişebileceğini unutmamak önemlidir. .
Çikolata kaplama makinemiz Teknik Özellikleri:
| Modeli | QKT-600 | QKT-800 | QKT-1000 | QKT-1200 |
| Tel örgü ve bant genişliği (MM) | 620 | 820 | 1020 | 1220 |
| Tel örgü ve bant hızı (m/dak) | 1--6 | 1-6 | 1-6 | 1-6 |
| Soğutma ünitesi | 2 | 2 | 3 | 3 |
| Soğutma tüneli uzunluğu (M) | 15.4 | 15.4 | 22 | 22 |
| Soğutma tüneli sıcaklığı (°C) | 2-10 | 2-10 | 2-10 | 2-10 |
| Toplam güç (kw) | 18.5 | 20.5 | 26 | 28.5 |
ŞEKEROtomatik çikolata kaplama kaplama makinesiİhtiyaçlarınıza bağlı olarak çeşitli farklı seçeneklerle mevcuttur.
Gönderim zamanı: Temmuz-17-2023